葡萄牙：與眾不同的葡萄酒王國

在葡萄酒的世界里，舊世界的法國、意大利、西班牙、德國以優雅、傳統的風格依然占據老大哥的地位，新世界崛起的小弟如美國、澳大利亞、阿根廷、智利也不甘示弱，以清新、甜美的風格在葡萄酒界大放異彩。當人們提到葡萄酒產地的時候，很少會有人在第一時間里于腦海中反映出的是葡萄牙，這是一個容易被人們忽視且很不起眼的葡萄酒生產國。

　　葡萄牙地處歐洲伊比利亞半島，其西部和南部瀕臨大西洋，北部和東部與西班牙相接；首都里斯本以西的羅卡角是歐洲大陸的最西端。除了歐洲大陸本土以外，大西洋的亞速群島和馬德拉群島也是葡萄牙的領土。葡萄牙的國土境內遍布葡萄園，這些葡萄園都生產著各種有意思的葡萄酒，這些葡萄酒擁有非常寬泛多樣的風格種類。其實，葡萄牙也是舊世界里名聞遐邇的“葡萄酒王國”。葡萄牙人同法國人、意大利人一樣，與葡萄酒有著不解的緣分，葡萄酒是葡萄牙飲食文化中不可或缺的酒精飲品，它也是葡萄牙人用餐時必不可少的家庭飲料。

圖片來源：www.winesofportugal.info

葡萄牙溫和的海洋性氣候，非常適合葡萄的生長。這里夏季溫暖濕潤，冬季涼爽潮濕，越向東部和南部，氣候就變得越多樣。盡管葡萄牙的風土條件并不像法國和意大利那樣廣闊復雜，但山區、河谷、多沙地區以及富含石灰巖的沿海山丘的氣候卻十分多變。平原地區受大西洋盛行際風的影響非常大。波爾圖南部山區的年降雨量可達2,000毫米，而某些內陸地區的年降雨量僅為500毫米。

　　一直以來，大部分的葡萄酒愛好者都熟知葡萄牙的強化葡萄酒波特酒，事實上葡萄牙除了強化型葡萄酒外，還有優質的紅葡萄酒、白葡萄酒以及最具特色的起泡酒。當其他國家都熱衷于種植赤霞珠、梅洛、西拉、霞多麗和雷司令時，葡萄牙人在自己熱愛的土地上耕種著最具葡萄牙特色的當地葡萄品種，如紅葡萄品種本土多瑞加（Touriga Nacional）、特林加岱拉（Trincadeira）以及費爾諾皮埃斯（Fernao Pires）白葡萄品種。

1756年，葡萄牙在杜羅河區域成為世界上第一個為葡萄酒進行產區界定的國家，當地的葡萄酒生產商們嚴格遵循著原產地種植及傳統釀造工藝，進行葡萄酒的生產與釀造。如今，葡萄牙無論是風格獨特的紅葡萄酒，還是清新迷人的白葡萄酒都為世界葡萄酒界的大師們所稱道。特別是Bacalhoa Vinhos酒莊，既可謂是葡萄牙釀酒行業的先驅者，也當之無愧地是全葡萄牙最有經驗的葡萄酒釀制者。從酒體較輕、清爽新鮮的綠酒，到酒體飽滿、由當地和種植于特茹河外炎熱的內陸地區的國際葡萄品種混釀的有香料味的紅葡萄酒，都包括在內。.

　　提起葡萄牙的葡萄酒，就不得不說到這個國家最具代表性的國酒——波特酒（Port）。波特酒屬于酒精加強型葡萄酒，它是世界上最古老的酒種之一，因其是在葡萄酒發酵進行至一半時，向發酵汁中加入烈酒以殺死酵母而停止發酵，因此酒液中既含有大量的糖分，又有很高的酒精度。波特酒在混合或裝瓶之前，要在大型的橡木桶中進行長時間的陳釀，用來更多地吸收橡木的醇香和更好的熟化。

圖片來源：www.winesofportugal.info

波特酒是由葡萄牙著名的港口城市波爾圖（Porto）而得名，因為所有的波特酒都要在波爾圖市的酒窖中進行陳釀。被允許用來釀造波特酒的葡萄品種有80多種，其中以本土多瑞加（Touriga Nacional）最為著名。釀造波特酒的葡萄都種植在流經波爾圖的杜羅河上游兩岸的河谷地帶，葡萄的種植和釀造都是在這里。當波特酒的發酵和加烈工序完成后，生產商們就會用一種特別像鞋底兒的平底船“雷貝洛船”（Barcos Rabelos）運載橡木桶沿河順流而下，抵達波爾圖市，在各波特酒廠Port House設在Villa Nova de Gaia的酒窖中完成后續陳釀過程，直至裝瓶出售。

　　除了盛產波特酒以外，葡萄牙也是世界上軟木塞的生產大國，其軟木塞的知名度和產量均排名世界第一位。整個葡萄牙共有36萬公頃的葡萄園，全國平均每5個農業勞動力中就有一個在種植葡萄。全國有18萬人從事葡萄酒生產，年產葡萄酒10-15億升，遠銷世界120多個國家和地區，是世界上第四大葡萄酒生產國。