酒精度知多少

酒精度是指酒中乙醇的含量或比例。世界上不同的國家和地區在評測一款酒的酒精度時，可能使用不同的方法來表示。 在中國，通常使用酒精體積分數來標注酒的度數；如果一款白酒的度數是40度，那就意味著這款酒中乙醇的體積分數是40%。下面列出3種最重要的酒精度數表示方法，讓您在買酒和喝酒的時候不再對“酒精度”這個概念感到迷茫。

一、酒精體積分數（Alcohol by Volume，縮寫為ABV）

　　酒精體積分數是國際通用的標準酒度表示法。它是指在20℃時，酒中乙醇的體積百分比，一般用“xx%（ABV）”來表示。所以，如果一款酒的酒精度標注為“30%（ABV）”，即中國人所說的“30度”，那就意味著100ml的這款酒中，乙醇的含量為30ml。酒精體積分數表示法是由法國著名化學家蓋•呂薩克（Gay Lusaka）發明的。

　　二、酒精純度（Proof）

　　“Proof”這種酒度表示法最初起源于英國，一個proof約等于酒精體積分數（ABV）的7/4。英國是從18世紀開始使用proof來標注酒精度的，共使用了160多年。不過從1980年1月1日開始，英國開始使用酒精體積分數（ABV）來表示酒精度，自此在英國，proof被ABV取代。

　　雖然現在英國人不使用proof來表示酒精度了，不過美國人依然在使用。在美國，一個proof等于酒精體積分數（ABV）的2倍。也就是說，如果一瓶酒的酒精體積分數（ABV）為40%，那它的酒精度用proof來表示的話就是80 proof；如果一瓶酒的酒精度標注為86 proof，那它的酒精體積分數就是43%，即我們中國人所說的43度。

　　三、酒精質量分數（Alcohol by Weight，縮寫為ABW）

　　酒精質量分數與酒精體積分數很相似，只是前者是以酒中乙醇的質量比來表示，后者是以酒中乙醇的體積比來表示。酒精質量分數約等于酒精體積分數的80%（ABW = ABV X 0.79336）。

　　美國有一些州的啤酒廠經常使用酒精質量分數來標注酒度，這些州往往對啤酒的度數有最高限制。俄克拉荷馬州規定，啤酒的度數不能超過3.2%。在這個州里，假設一個酒廠釀造的啤酒酒精體積分數為4%，如果它使用這個分數來標注這款酒的酒度，就超過了法律規定的最高限制；不過如果它使用酒精質量分數來標注，那它的度數就是3.2%（4% ABV = 3.2% ABW），這依然符合法律的規定，可以投放到市場上銷售。