葡萄酒的5個“隱形殺手”

世界上沒有哪種食品或飲品和葡萄酒一樣，具有如此多的條條框框。要想釀制出一款絕世佳釀，我們需要精準地控制葡萄生長的時間、葡萄采摘的時間及葡萄酒在橡木桶中存放的時間等各方面的因素。當一款佳釀歷經“重重把關”與廣大消費者見面后，它依然非常脆弱，稍不注意，它的魅力就會稍縱即逝，前面的所有努力都將付諸東流。那么，購得一瓶美酒后，我們應該注意哪些方面呢？本文將和大家一起分享。

　　1、光

　　與吸血鬼及貓頭鷹一樣，葡萄酒也不喜歡光。紫外線會影響葡萄酒的口感，更糟糕的是，它會給你的美酒帶來一股濕狗的味道。

　　不過有趣的是，其實如果將葡萄酒裝在琥珀色的瓶子里，這一問題基本不會發生；但葡萄酒生產商卻更加熱衷于黑色的酒瓶——這主要是出于市場營銷方面的考慮，因為琥珀色可能會讓消費者聯想到啤酒瓶及其他過時的藥瓶。

　　2、空氣

　　與空氣接觸，會讓葡萄酒發生氧化作用。葡萄酒的氧化，通常會帶來一些不好的影響，比如顏色、香氣和風味的改變。因此，在購買葡萄酒時，你一定確保你買到的是一款封口完整的葡萄酒。此外，一旦葡萄酒開瓶后，你最好在3到5天內喝完剩下的葡萄酒。

　　3、溫度

　　現有的各種葡萄酒禮儀中都會講到葡萄酒的侍酒事宜，而侍酒溫度則是重中之重。大多數人都知道白葡萄酒在飲用前要放冰箱冰鎮，而紅葡萄酒則可在室溫條件下侍酒。在葡萄酒存放方面，葡萄酒的理想存放溫度是12攝氏度左右，這一溫度最有利于葡萄酒的陳年。低于這一溫度，葡萄酒的陳年速度也會減慢；但如果將你的葡萄酒放置在高達24攝氏度的場所里，它將很快變得無法飲用。

　　為葡萄酒創造合適的溫度條件，說起來很容易，但做起來并不是件容易的事。如果你購買的佳釀是出于投資目的，建議你選擇專業的葡萄酒貯藏公司。專業的葡萄酒貯藏公司有著葡萄酒貯藏所需的各種硬件設施和調控能力，而這都是一般私人酒窖所無法比擬的。

　　4、震動

　　就連最小的震動對葡萄酒也會產生不利的影響。因此，盡量避免將葡萄酒的儲藏場所安置在發動機、揚聲器或繁華的馬路旁。這些地方傳來的震動會讓酒中的沉淀物處于不穩定的狀態，從而影響葡萄酒的口感。此外，盡量不要將葡萄酒放置在冰箱的頂部或不穩的酒架上。

　　5、時間

　　說起時間和葡萄酒，很多人的共識是時間能讓葡萄酒發展得更好。不過問題是，其實99%的葡萄酒在經過長時間的陳年后，都不會發展得更出色。最優質的白葡萄酒也應在2到3年后飲用。出色的紅葡萄酒則可以陳放10年，以達到成熟狀態（在頭2年，它們很可能難以入口）。當然，也有很多例外情況。在你決定將你的葡萄酒在酒窖里長時間存放之前，記得先向相關專家尋求意見。