加州葡萄酒在美國的地位如何？

毫無疑問，加利福尼亞州（California）引領著全美的葡萄酒行業。對很多人而言，美國加州是擁有黃金海岸的度假勝地。而在葡萄酒的世界里，加州在美國有著難以撼動的地位。從地圖上來看，這個占據了三分之二西海岸線的大州是美國最大、最重要的葡萄酒產區。盡管美國的其它州也陸陸續續開始發展葡萄酒產業，但是無論從數量還是質量上，都難以和加州抗衡。

　　19世紀，美國經歷了戰爭、禁酒令（Prohibition）和經濟大蕭條，這些災難性的事件一度挫傷了美國本土葡萄酒業的發展。二戰后，社會、文化和經濟的繁榮開始改變美國葡萄酒業的狀況。上個世紀70年代，正是因為加州許多酒莊的順利發展，美國各州的釀酒熱情也被調動起來。如今，世界上最大的幾個葡萄酒公司和許多精品酒莊都位于加州，整個加州的葡萄酒生產比例占據全美的83%左右。過去十年里，加州葡萄酒的總產量增加了20%。

加州羅德尼斯特朗酒莊（Rodney Strong）的葡萄園；圖片來源：Rodney Strong

1978年，美國聯邦煙草稅收貿易管理局（Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau）根據不同的種植條件劃分了美國的法定葡萄種植區，這就是美國葡萄酒產地制度（American Viticultural Areas, AVA）。迄今為止，美國共有200多個AVA產區，其中138個位于加州。在這138個產區當中，其中3個是2015年初剛剛得到認證的，它們分別是索諾瑪縣（Sonoma County）中心的方廷格羅夫（Fountaingrove）、圣巴巴拉縣（Santa Barbara County）的洛斯奧利沃斯（Los Olivos）和拉莫林達（Lamorinda）。

　　加州葡萄酒的質量很大程度上得益于當地的土壤和氣候條件。西鄰太平洋且多山脈的地理條件使得整個區域擁有較為溫暖的海洋性氣候，這相當適合優質黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的生長。特別是霞多麗，其風格在加州可以說是發揮到了極致。用霞多麗釀造的葡萄酒可以經過橡木桶發酵，或是只用不銹鋼罐發酵；可以通過蘋果酸乳酸發酵（MFL），增加黃油的香氣，使酸度更加柔和，亦或是保持脆爽、尖銳的酸度。釀出的葡萄酒可以是鮮明多汁的，或者帶有濃郁的異國水果風味等。除此之外，加州的仙粉黛（Zinfindal）和長相思（Sauvignon Blanc）也在全美甚至全世界的各項葡萄酒大賽中獲得極多贊譽。

雖然加州并不如法國波爾多（Bordeaux）或德國摩澤爾（Mosel）等舊世界產區那般有著悠久的釀酒歷史，但是憑借其得天獨厚的地理條件和大膽的釀酒風格，加州也在當代葡萄酒世界中占有一席之位。未來，隨著美國葡萄酒產業的不斷成熟以及人們對于葡萄酒需求的增加，加州葡萄酒的潛力將不可估量。（文/Jasmine）