Prosecco an Easy-to-Drink Aperitif
摘要：
普洛賽克相比香檳，結構更簡單，酒精度更低，更加易于飲用。
ABSTRACT：
Prosecco is a kind of simpler, lower-in-alcohol, easier to drink (and easier to afford) sparkling wine from northern Italy.
人人都知道法國的
香檳有著優雅的風格，迷人的氣泡，廣受歡迎。但是高高在上的香檳近來卻被一款平易近人的起泡酒超越了，那就是來自意大利北部的起泡酒——普洛賽克（Prosecco）。
普洛賽克相比香檳，結構更簡單，酒精度更低，更加易于飲用。這種起泡酒誕生于羅馬時代，但是直到最近20年才為人所熟知。2013年底，普洛賽克以3.07億瓶的全球銷量，超越了香檳3.04億瓶的銷量，成為最受歡迎的起泡酒。
究其原因，進入21世紀以來持續低迷的經濟狀況是普洛賽克獲得成功的原因之一。香檳動輒一瓶要幾百美元，而普洛賽克很少超過20美元一瓶。
另外，普洛賽克更加易于飲用，它酒體輕盈，氣泡更加細膩柔和。普洛賽克的瓶中壓力只有香檳的一半，因此給人的口感更加柔滑。它的酒精度也較低，只有10.5-11度。有些普洛賽克比香檳的口感要甜一些。為了使酒中的氣泡更加持久，普洛賽克的侍酒溫度更低，大約5攝氏度，因此更加清爽。
2009年，意大利葡萄酒官方組織開始采取措施保護其出口。他們將普洛賽克的釀酒葡萄名稱從普洛賽克改為歌蕾拉（Glera）——也是該葡萄品種的別名之一。同時規定，只有意大利東北部的普洛賽克小鎮出產的起泡酒才可以叫做普洛賽克。
這么一來，普洛賽克就受到了歐盟共同市場組織的支持。該組織為歐盟的許多農產品設置規則。而普洛賽克的生產商則開始根據更新的發酵和裝瓶細則，以及葡萄產量的規定，進一步提升普洛賽克的質量。
如今，普洛賽克已經成為廣受歡迎的餐前酒，不管是外出野餐，搭配海鮮還是雞肉飯，甚至是搭配不太甜的水果撻都非常不錯。雖然送普洛賽克給有錢的未來岳父可能不太合適，但是生活中任何值得慶祝的時刻，普洛賽克都是既經濟，又令人愉快的選擇！（編譯/Derek）
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