近20年葡萄酒行業變化趨勢

到這個月為止，我已經在葡萄酒行業工作了24年了，在這24年里，葡萄酒行業發生了翻天覆地的巨大變化。每當我和朋友們談起這些變化的時候，他們都會問我一個很簡單的問題：“在過去的20年里，葡萄酒行業的主題是什么？” 這個問題看似比較簡單，但其實回答起來卻沒有那么容易。于是，我開始從上到下地思考著這個行業。其實，通過分析行業內各主要環節，這個問題就變得很容易回答。在過去20多年里，葡萄酒行業的主題要從4個部分講起。

　　1、葡萄種植

　　主題：風土，風土，還是風土。

　　早在1990年以前，在我剛進入葡萄酒行業之際，人們在為葡萄園選址時，不僅會選擇一些新的葡萄園，也會選擇一些移除了曾遭遇過根瘤蚜感染植株的老葡萄園。將加州、俄勒岡和華盛頓的葡萄種植理念轉變為舊世界的種植理念是一個緩慢的過程，舊世界會將特定的葡萄品種種植在特定的葡萄園里，這樣可以獲得更好的釀酒葡萄原料。在新世界的一部分人嘗試獲得成功以后，更多的人們開始接受這種種植方法。

　　2、生產變化

　　主題：產量增加，產地擴張。

　　自1990年以來，葡萄酒廠的數量呈驚人的指數式增長。在1990年，如果你花一周的時間訪問了納帕谷（Napa）或索諾瑪（Sonoma）的15-20家酒莊，就會感到非常自豪了。然而現在，這一數字即使在帕索羅布爾斯市（Paso Robles）、圣芭芭拉（Santa Barbara）、蒙特利縣（Monterey County）、俄勒岡州（Oregon）和華盛頓（Washington），也只能算是九牛一毛而已。今天，紐約、維吉尼亞州、德克薩斯州、密蘇里州、密歇根州的酒廠數量緊隨著重要的產酒國之后。葡萄酒產量的增加和產地的擴張，已經直接導致了“嬰兒潮”（指生育高峰期）的出現。

　　3、銷售變化

　　主題：三級系統修改。

　　在1990年，除了幾個州之外，葡萄酒的銷售中有一個非常嚴格的三級系統——生產商、批發商和零售商。今天，全國各地的葡萄酒廠通過改良、擴張、改變，與存在了80年的銷售系統奮力對抗，現在我們已經幾乎可以完全無視這個三級系統了。當然，這些都是規模較小、產量較少的葡萄酒廠，但它為消費者提供了另一條購買葡萄酒的途徑，使過去的20年來葡萄酒廠出現了大爆發的狀況。

　　4、消費者變化

主題：建立消費者的信心。

　　與20年前相比，消費者在購買葡萄酒時變得更有自信。我也明白，這是由于背后的100分評級系統這個推動力量的出現，之后出現的推動力量還包括侍酒師、葡萄酒媒體、葡萄酒作家、葡萄酒博客、葡萄酒書籍、電視節目以及飲食搭配建議。

　　上面提到的4個部分的主要趨勢有一個共同點，那就是由消費者的行為和欲望所左右。這應該告訴我們，在未來20年里，我們只需要猜測消費者將要做和想要做的，以及他們如何采取行動，就可以確切地知道葡萄酒行業將會發生什么事情了。