葡萄酒農藥殘余，葡萄種植者最受傷

一直以來，葡萄酒農藥殘余問題都是消費者十分關注的話題，因為這直接關系到消費者的人身安全。但科學研究人員發現，葡萄酒中的農藥殘余量極少，很難對葡萄酒消費者的健康造成不良影響。那么誰是農藥的最大受害者呢？

“食用蘋果和草莓比飲用葡萄酒攝入的殘余農藥要多得多，”Excell 研究室的帕斯卡?沙托內（Pascal Chatonnet）博士說。Excell 研究室在法國、阿根廷、西班牙和智利都設有實驗室，是一家專門研究葡萄酒和食物產業的研究性機構。“在葡萄酒中的農藥殘余能夠毒害到你之前，你的肝臟早就衰竭了。” 沙托內博士說。      

根據沙托內博士的分析，在2008和2010年出產的325款法國葡萄酒中，90%的葡萄酒都有些許農藥分子。但這些農藥分子并不會致癌，而且大多數葡萄酒的農藥殘余含量都在法定含量以下，僅有0.3%的葡萄酒不符合法律規定。“所以人們不要擔心因飲用含有殘余農藥的葡萄酒而影響健康，” 沙托內說。      

但這并不意味著沒人為農藥的毒性買單。真正受農藥之害的當屬在酒莊和葡萄園工作的工人，還有酒莊臨近的居民以及當地脆弱的生態環境。      

比如，有些葡萄酒釀造商已經減少或停止使用農藥了，但葡萄酒中依舊會有農藥殘余。沙托內在種植葡萄時表示，即使自己在停止使用殺菌劑后，三年內葡萄酒中還是能檢測出殺菌劑殘余，直到第四年，殺菌劑分子才從會葡萄酒中消失。      

農藥不僅對葡萄酒有影響，同時對葡萄酒種植者的健康影響也很大。法國反農藥組織——后代未來組織（Generations Futures）從波爾多葡萄園工作人員和葡萄園附近居民的頭發取樣研究發現，葡萄園工作者頭發中的農藥殘余量是普通人的11倍，而葡萄園附近居民頭發中的農藥殘余量是普通人的5倍。平均15個葡萄園工作者中就有4個人的頭發被檢測出含有10多種不同的農藥。      

法國每年使用62,700噸農藥，而葡萄種植業就占據了20%，波爾多博高尼癌癥研究所（Bergonie Cancer Institute in Bordeaux）的腫瘤專家Nadine Houede博士呼吁政府和衛生部門應該馬上采取行動。2012年，Houede博士研究發現，葡萄種植者因使用農藥而更容易患病，其中包括癌癥和帕金森氏綜合癥。但很多葡萄種植者都對他們的疾病只字不提，因為要證實他們所患之病與工作有關還是有一定的難度。      

瑞士生物學家Katia Gindro協同Jean-Luc Wolfender正在研究解決葡萄樹病蟲害的辦法。她們從葡萄樹中提取一些分子，這些分子可以殺死葡萄樹上的病菌，如白粉病、灰腐病等。她已經在黑皮諾（Pinot Noir）、品麗珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）葡萄上進行試驗，并希望這些從葡萄樹中提取的分子可以治療常見病菌，減少殺菌劑等農藥的使用量。

圖片來源：www.bordeaux.com

目前，為此項研究提供贊助的是波爾多9大頂級酒莊：拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）、侯伯王（Haut-Brion）、木桐（Mouton-Rothschild）、歐頌（Ausone）、白馬（Cheval-Blanc）、滴金（Yquem）以及柏圖斯（Petrus）等。“他們毫不猶豫地為我們的研究提供贊助資金，”Gindro說，“因為他們離農藥殘余問題已經很近了。”

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