2015年木桐酒標賞析：流動的色彩

木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）之所以與眾不同，不僅在于其傳奇的發展史與杰出的葡萄酒品質，還源于其舉世無雙的藝術酒標，幾乎每一年份木桐酒莊正牌酒的酒標都堪稱同時期某種藝術潮流的縮影，極具審美與收藏價值。2015年木桐酒莊紅葡萄酒（2015 Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）酒標的設計者為德國鬼才藝術家——格哈德·里希特（Gerhard Richter）。

圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com

格哈德·里希特出生于1932年，是創新繪畫形式與技巧的鬼才藝術家。他以取材肖像、靜物和風景的“照片繪畫”著稱于世，在他看來，攝影和繪畫都只能展現某一個對象部分的、不完整的模樣，因而他著迷于體現兩者之間的辯證關系。通過具有獨特“模糊”效果的圖畫以及充滿偶然性與巧合的畫面結構，格哈德讓攝影與繪畫進行對話，這同時也是具象與抽象藝術之間的對話。作為享譽全球的藝術大師，我們可以在倫敦的泰特現代美術館（Tate Modern）、巴黎的蓬皮杜藝術中心（Centre Pompidou）以及紐約的現代藝術博物館（Museum of Modern Art）等世界最著名的美術館中看到格哈德·里希特的作品。

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格哈德·里希特為2015年份的木桐酒標取名為“流動（Flux）”，采用了由他發明的一種兼具偶然與匠心的獨特玻璃繪畫方式。他先是把顏料涂在一塊有機玻璃板上，然后在流動的顏料上再壓上一塊玻璃板，接著用攝像器材捕捉他眼中色彩蜿蜒、碰撞與融合時美妙而和諧的瞬間。乍看之下，這一酒標像極了被打翻在地的染料，零亂的色彩毫無規律，再仔細欣賞，我們又會發現隨機與巧合之中蘊藏著精美、和諧與活力。這些四處游走的色彩既非體現繪畫者意圖的純粹手工作品，也非繪畫過程中的純粹物質展現，它們仿佛在藝術家有限的引導下掌握著自己的命運。這恰好與一款佳釀的誕生有著異曲同工之妙，釀酒師不遵循統一的標準，而是挖掘葡萄果實本身帶有的風土特性，展現出優質葡萄酒的復雜與多樣性。同時，釀酒師通過高超的調配技藝，讓擁有不同特質的酒液融為一體，最終賦予美酒以平衡、鮮活與復雜的特性。

菲莉嬪女男爵的三位子女（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

值得一提的是，2015年份木桐酒標上的簽名比之前年份有了些變化。由于菲莉嬪·羅斯柴爾德女男爵（Baroness Philippine de Rothschild）于2014年去世，她的3名子女共同接管了木桐酒莊，因此3人中的菲利普·素漢·羅斯柴爾德（Philippe Sereys de Rothschild）作為酒莊代表在酒標上簽下了自己的名字，意味著酒莊新時代的開始。

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另外，酒莊的座右銘“木桐不變（Mouton ne change）”再一次出現在酒標上，在此之前，這一座右銘曾兩次出現在木桐酒標上。第一次是1973年份的酒標，當年木桐酒莊在菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）及其團隊的不懈努力下從二級莊成功晉升為一級莊，曾經的座右銘“我非第一，不甘第二，我就是木桐（Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis）”也因而改為“現為一級，曾為二級，木桐不變（Premier je suis, second je fus, Mouton ne change）”。另外一次是1987年份的酒標，菲利普男爵于1988年與世長辭，他唯一的女兒——菲莉嬪女男爵為了表達對他的緬懷之情，特地以一副繪有其肖像的畫作作為1987年份的酒標，并在酒標畫作下方寫下她對父親的致敬之詞以及“木桐不變”這一座右銘。

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至于葡萄酒本身，2015年份對于木桐酒莊乃至整個波爾多產區來說都堪稱一個世紀年份，眾多酒界權威人士都對其不吝贊美之詞。用著名酒評家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）的話來說，2015是波爾多值得“歡呼與躁動”的年份，這也再一次印證了波爾多“逢五逢十必出好酒”的神奇定律。該年份的整體氣溫稍高于往年平均氣溫，2月至7月天氣尤為干燥，因此葡萄果實偏小，產量也比往年要低一些。8月和9月及時的降雨緩解了葡萄藤缺水的壓力。這一年不同地塊、不同品種以及不同樹齡的葡萄的成熟速度有著較為明顯的區別，為了確保采收到達到完美成熟度的果實，酒莊的采收工作做得十分細致，采收時間從9月14日一直持續到10月2日。

由于收獲的葡萄果實質量頗高，后續發酵進展迅速，酒液很快便展現出深濃的色澤與馥郁的芳香，完成發酵的酒液仍未裝瓶就獲得諸多贊譽。但木桐并未變得浮躁，而是繼續耐心培育這款結構豐腴、風味復雜的頂級佳釀，因此正式發售后的葡萄酒表現出眾，獲得多位酒評名家的超高分好評。

2015年木桐酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

帕克團隊（Robert Parker Team） 98分

這款2015年木桐酒莊紅葡萄酒由82%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、16%的梅洛（Merlot）與2%的品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，在100%新橡木桶中陳年并于2017年7月中旬裝瓶。這款酒的酒液顏色深邃，介于石榴紅與紫紅色之間，散發著極為濃郁且有深度的黑莓蜜餞、李子布丁、黑醋栗以及烤肉的香氣，還帶有檀香、肉桂棒和葫蘆巴的香味以及一縷干玫瑰、未點燃的雪茄以及翻耕過的泥土的氣息，酒體中等至飽滿，口感十分清新，充滿了豐富且成熟的黑色水果風味并蘊藏了些許藍色和紅色水果的味道，單寧結構突出，十分堅實且成熟，余味如史詩般悠長并夾雜著泥土的氣息。突出的自然魅力再加上釀酒師高超的釀酒技藝，最終成就了這款值得關注的閃耀葡萄酒，它至少需要在瓶中陳年7至8年，并在接下來的30多年里都適合飲用。（酒評時間：2018年）

詹姆斯·薩克林（James Suckling） 99分

這款酒散發著豐富且令人愉悅的黑櫻桃、黑李子、濕泥土以及檀香的香氣，慢慢又展現出干蘑菇的氣息，酒體飽滿，口感緊致，單寧充沛且圓潤，雖然這款酒現在嘗起來顯得十分封閉和內斂，但已經展現出其深度與魅力，酸度令人口舌生津，其風格可說是2005年份與2009年份的結合。（酒評時間：2018年）

《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast） 98分

這是一款口感極其豐富的葡萄酒，充滿了黑色水果的風味，單寧充沛且十分集中，迷人而濃郁的口感顯示出其極佳的陳年潛力。（酒評時間：2018年）（文/Lilas）