經典回顧：1959年拉菲

中國有句老話：誰笑到最后，誰笑得最好。1959年份的拉菲（Lafite Rothschild）無疑很好地證明了這一句老話。此前，1959年的拉菲雖然與1961年份的拉菲不相上下、難分伯仲，但在關鍵因素上，1959年份的拉菲還是略勝一籌，被評為“可能是波爾多1959年里最好的葡萄酒（Probably the best 1959 from Bordeaux）”。

事出必有因，1959年份的拉菲羅斯柴爾德何以稱得上葡萄酒中的傳奇呢？讓我們一起來回顧一下這一年份的情況吧！

　　1. 年份

1959年是一個非常炎熱的年份，也是一個偉大的年份。夏天的天氣非常好，雨水充足，九月中旬葡萄已經充分成熟，葡萄大約在成熟的一周后開始采收。在這種背景下采摘葡萄釀成的葡萄酒單寧豐富、酒精度頗高、酸度低。1959年這個年份時常被外界提起，用來反證在波爾多紅葡萄酒中，高酸度不是適合陳釀的必要成分。但盡管酸度很低，因為有單寧的支撐，1959年份的拉菲仍然能夠展示出類似葡萄干的風味及干型葡萄酒才具有的特點。

　　2. 風土

　　拉菲古堡的葡萄園位于海拔27米的高原上，三分之二的單一園區圍繞著古堡建筑。葡萄園大部分方向朝南，土壤中礫石厚度達4米深，排水性良好。礫石下面是一層石灰石土質，含有豐富的礦物質元素。拉菲古堡的葡萄園內的主要葡萄品種是梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）。酒莊經常往葡萄酒中添加梅洛，使葡萄酒變得更加柔和，1959年份的拉菲就加入了16%的梅洛進行混釀。

　　3. 釀造情況

　　在1959年，葡萄的采摘從9月23日開始。拉菲酒莊總經理安德烈·波泰（Andre Portet）評價這一年為“極為偉大的年份（Tres Grands Vins）”。這一年酒莊一共生產了158大桶（相當于19萬瓶）葡萄酒。葡萄在去梗壓榨后，會被置于大型橡木桶中發酵。發酵時的溫度會根據需要隨時進行調整，有時會將部分葡萄汁單獨加熱隨后添加到橡木桶；有時往纏繞在橡木桶上的可導水水管內灌注冷水降溫。發酵完成之后，酒液被轉移到酒莊定制的新橡木桶內陳釀，陳釀時間在30個月左右，且每3個月翻轉一次。之后酒莊用蛋清對葡萄酒進行過濾，最后裝瓶。在裝瓶過程中，關于使用多少壓榨酒（Press Wine）來進行混釀，酒莊負責人都會共同商量和計劃。但就1959年而言，混釀的成分占極少數。（文/Cathy）