樂弗萊夫：墨璣修道院的優雅與精致

在法國勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune）產區，有一座從酒商起家、與勃艮第著名的勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）頗有淵源的葡萄酒釀造商，它便是以出產優質霞多麗（Chardonnay）葡萄酒著稱的樂弗萊夫酒莊（Olivier Leflaive）。

圖片來源：www.olivier-leflaive.com

從1717年開始，樂弗萊夫（Leflaive）家族便世代深耕于勃艮第的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）地區。20世紀初一戰結束后，約瑟夫·樂弗萊夫（Joseph Leflaive）回到勃艮第全身心地投入到葡萄酒事業中，創建了勒弗萊酒莊。20世紀70年代，約瑟夫的孫子奧利維爾·樂弗萊夫（Olivier Leflaive）本來無意涉足釀酒行業或繼承家業。然而，經過一番闖蕩和歷練后，奧利維爾還是在1982年決定加入家族企業，擔任勒弗萊酒莊的聯合經理，直至1994年宣告退任。

奧利維爾·樂弗萊夫（圖片來源：www.olivier-leflaive.com）

在執掌勒弗萊酒莊期間，奧利維爾意識到酒莊出產的產品系列會受制于酒莊名下有限的葡萄園，于是萌生了從別處收購葡萄和葡萄汁來釀酒、再以期酒（En Primeur）的形式出售的大膽想法，便與哥哥帕特里克·樂弗萊夫（Patrick Leflaive）一起創建了樂弗萊夫兄弟酒商（Olivier Leflaive Freres，簡稱樂弗萊夫）。創建之初，因設備不齊全，樂弗萊夫收購的大都是已經發酵好的葡萄酒。隨著規模不斷地壯大，樂弗萊夫如今收購的葡萄和葡萄汁比例已經超過95%，并不斷向100%邁進，這也意味著樂弗萊夫能夠更好地把控釀酒原料的質量。

圖片來源：www.olivier-leflaive.com  

成立至今不過數十年，樂弗萊夫便已發展成一座優質的勃艮第名莊，同時也是一家擁有眾多系列酒款的酒商。目前，樂弗萊夫釀酒所用的葡萄產自分布在勃艮第的120公頃葡萄園內，這些園地分布在夏布利（Chablis）、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）以及伯恩丘的普里尼-蒙哈榭、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和默爾索（Meursault）產區。

在這些葡萄園中，有17公頃為樂弗萊夫的自有葡萄園，其中一些地塊分布在騎士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）和巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet ）兩座特級園，以及普榭樂（Pucelles）、富拉蒂葉（Folatieres）和蘇樂德安（Sous le Dos d’Ane）等知名一級園之中。

圖片來源：www.olivier-leflaive.com

在釀酒時，樂弗萊夫十分注重細節。以霞多麗葡萄酒的釀造為例，采摘好的葡萄會被迅速送至釀造車間，它們經過輕柔破皮后會被裝入氣囊式壓榨機（Pneumatic Press）中進行壓榨，壓榨出的果汁會靜置一段時間，再將澄清的部分抽取出來進行酒精發酵。酒精發酵結束后，酒液會繼續進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）、陳釀和調配等步驟。調配好的霞多麗葡萄酒會靜置3個月，最后再進行澄清、過濾和裝瓶。

樂弗萊夫酒莊酒窖（圖片來源：www.olivier-leflaive.com）

樂弗萊夫旗下酒款眾多，涵蓋了大區級（Regionale）、村莊級（Village）、一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）葡萄酒，2013年樂弗萊夫酒莊墨璣修道院（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄酒（Olivier Leflaive Abbaye de Morgeot, Chassagne-Montrachet 1er Cru, France）就是樂弗萊夫眾多一級園葡萄酒中的代表作之一。

2013年樂弗萊夫酒莊墨璣修道院（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買） 

事實上，墨璣修道院（Abbaye de Morgeot）是一個非常特殊的法定一級園克里瑪，其釀酒葡萄來自夏山-蒙哈榭產區南部的兩個一級園——墨磯園（Morgeot）和教堂園（La Chapelle）。這兩個葡萄園坐落在東南朝向的平緩山坡上，環繞著墨璣修道院分布，園內土壤以礫石、石灰巖和黏土為主，擁有出色排水性的同時還能給酒款帶來礦物質氣息。

樂弗萊夫的這款墨璣修道院葡萄酒采用墨磯園和教堂園兩個葡萄園內的霞多麗葡萄混釀而成，成酒酒體飽滿，集中度高，風格優雅精致，帶有蜂蜜和白花的香氣。憑借其優異品質，該酒獲得了勃艮第葡萄酒網（Burghound.com）91分的評價。（文/Maxwell）