夏日伴侶——白葡萄酒

酒體飽滿的紅葡萄酒是寒冷冬日最好的伴侶，而今已經立夏，一杯冰鎮的白葡萄酒才最是應景。今天我們就來了解一下夏天如何選擇白葡萄酒。

多汁微甜的白葡萄酒

其實很多夏天人們喜愛的食物挺難搭配葡萄酒的，比如麻辣小龍蝦、沙拉還有燒烤。這時我們需要微甜的白葡萄酒，這款酒同時要有足夠的酸度支撐甜味。比如瓊瑤漿（Gewurtztraminer）葡萄酒就是個不錯的選擇，它帶有香料味和柑橘類水果味，是抵消辣味的有力武器。莫斯卡托（Moscato）葡萄酒花香和果香濃郁，是沙拉和水果醬的完美搭配。雷司令（Riesling）酒體大氣，酸度宜人，風味濃郁，是燒烤類豬肉的最佳搭配。

清新脆爽的白葡萄酒

大部分白葡萄酒是干型而不是半干的，它們的風格主要有兩種。一種是那些極干的白葡萄酒，充滿草本植物和礦物味。資深酒客喜歡單獨飲用這些酒或者搭配貝類食物，使之與酒中的礦物味相呼應。另一種風格的白葡萄酒則更惹人喜愛，它們果味豐富，充滿莓果和熱帶水果的氣息，更易于與食物搭配，比如魚類、雞肉和野餐沙拉等。受歡迎的葡萄品種有長相思（Sauvignon Blanc）、灰皮諾（Pinot Grigio）、賽美蓉（Semillon）和維歐尼（Viognier）等。

多面手

同樣的葡萄品種在不同的釀酒師手里也會產生風格迥異的白葡萄酒。比如霞多麗（Chardonnay）葡萄酒可以是干型、果味清新的，也可以是帶有烤面包和黃油味的。雷司令經常被人認為是甜型的，但它也有充滿礦物味的極干版本。長相思通常是口感脆爽，充滿礦物味的，但是也可以被釀造成酒體飽滿、果味豐富的類型。學習不同的葡萄酒風格需要花很多時間，不妨與懂酒的人交朋友，他們會幫你選擇適合的酒款。或者你也可以經常訪問紅酒世界網了解不同葡萄酒的特點。

冷卻到位

白葡萄酒要冰一下喝才夠味。下面教給大家一個竅門，讓你在時間倉促的情況下可以快速冰鎮葡萄酒。先在容器內放入冰塊和水，然后撒上一把鹽。鹽會干擾冰塊的結晶過程，使水溫快速降至冰點以下。這時把葡萄酒放進去，你就可以去做別的事情了，只需要幾分鐘，葡萄酒就可以達到最佳適飲溫度了。這種方法比放在冰箱里冰鎮葡萄酒的速度快一倍。（編譯/Derek）