葡萄酒的“大年”和“小年”是什么意思？

總是聽別人說19XX年是XX酒莊的“大年”或“小年”，那么，這兩種“年”都是什么意思呢？都有什么實質意義呢？以下內容就從“年”開始說起。

一、葡萄酒的“年”是什么意思？   

眾所周知，葡萄酒是用葡萄釀制而成的，葡萄每年只收獲一次，而“別人”說的“年”就是指收獲釀酒葡萄的具體時間，也就是我們常說的“年份”，比如拉菲古堡干紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）最著名的一款酒就是用1982年收獲的“拉菲”葡萄釀制而成的。   

“別人”說的“大年”是指這款葡萄酒某個年份收獲的葡萄品質較高，因此，葡萄酒的品質也非常出色，而“小年”是指葡萄酒某個年份收獲的葡萄品質較低，葡萄酒的品質也就相對遜色，價格也不如大年的同款葡萄酒貴。

二、影響葡萄酒年份“大”、“小”的因素都有哪些？   

根據本站《教你如何識年份》一文的內容，形成年份差異的氣候因素可以簡單歸結為以下3點：   

1. 降雨量   

葡萄生長末期的降雨量會讓葡萄的含水量上升，進而稀釋其葡萄酒的風味。   

2. 霧   

葡萄花苞期的霧水會影響葡萄的坐果率。   

3. 空氣濕度   

葡萄生長初期的潮濕氣候會影響到年輕植株的光合作用，進而影響葡萄產量。   

三、有些葡萄酒是沒有年份的   

香檳（Champagne），這種最為人們熟知的法國起泡酒最常出現在消費者面前的就是無年份的產品。當然，每個酒商的無年份香檳都有它獨特的風格——有清淡爽脆的，也有酵母味豐富、復雜飽滿的。此外，酒商們也力爭保證每年出產的酒品風格和品質都一致。我們在超市里常年見到的，產品包裝沒什么變化的往往都是這些無年份香檳。

  其實，香檳不是不能像波爾多紅酒那樣每年都做出帶年份的產品來，只不過，香檳產區每年的氣候變化都較大，收獲的葡萄的品質也有較大差異，只有通過在當年酒品中加入過往年份的基酒，才能保證香檳口感和品質的一致性。（文/大寶）