莫要亂點鴛鴦譜：好酒需配好杯

你覺得酒杯的形狀重不重要？你是否認為，酒杯越大就越好？其實，酒杯并非越大越好，它的形狀和大小均會對葡萄酒品鑒產生一定的影響。所以說，選對“杯具”很重要。

喝葡萄酒的時候，首先要記住的是不能用沒有杯腳的杯子！之所以要用高腳杯來飲用葡萄酒，是因為它可以防止體溫傳遞到杯中，改變葡萄酒的溫度，從而影響葡萄酒的香氣與口感。

高腳杯的獨特設計是為了可以最大程度地提高品酒體驗。品酒最重要的環節之一就是聞香，而高腳杯獨特的杯身設計就是為了讓葡萄酒的香氣可以充分發揮出來。

高腳杯的形狀和大小也有很多變化。很多高腳杯都是針對某個產區的葡萄酒而專門設計的，以把該產區的葡萄酒的微妙香氣展現出來。下面為您介紹四種最常見的高腳杯。

一、波爾多杯（Bordeaux Glass）：適合用來飲用酒體比較飽滿的紅葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和波爾多風格混釀紅葡萄酒

從基本上來說，為了充分體驗紅葡萄酒的復雜香氣和口感，需要使用杯肚比較大的杯子。波爾多杯的杯肚較大，杯身較長，這樣可以讓葡萄酒的表面積比較大，與更多的氧氣進行接觸。品鑒葡萄酒的時候，搖一下杯子，就能讓復雜的香氣充分發散，并聚集在杯口處，供人識別。

二、勃艮第杯（Burgundy Glass）：適合用來飲用酒體輕盈或適中的紅葡萄酒，如黑皮諾（Pinot Noir）

飲用黑皮諾葡萄酒的時候，最好用杯肚大，杯身短，蘋果型的杯子。因為黑皮諾葡萄酒的香氣比那些酒體飽滿的紅葡萄酒的香氣更加精致。搖杯之后，杯肚越大，就可以讓葡萄酒“呼吸”得更順暢，把酒中的微妙香氣都激發出來。收縮的杯口可以讓這些香氣都凝聚于此，便于鼻子嗅聞。

克瑞福酒莊本迪戈園黑皮諾紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

三、白葡萄酒杯（White Wine Glass）

白葡萄酒杯的杯肚雖然比紅葡萄酒杯的小，但也不是特別小，其大小足夠讓葡萄酒順利呼吸。一些香氣比較豐富的白葡萄酒，比如芬芳四溢的長相思（Sauvignon Blanc）或者濃郁飽滿的霞多麗（Chardonnay），可以選用杯肚較大的杯子。比較精致的白葡萄酒，如灰皮諾（Pinot Grigio）和雷司令（Riesling），適合選用杯肚較小的杯子，好讓酒中的香氣都集合在杯子中，而不會過于發散。

四、起泡酒杯（Sparkling Glass）：適合用來飲用香檳和其他類型的起泡酒 

一般的起泡酒不大適合用笛型杯，因為它是一種非常秀氣的葡萄酒，用“苗條”的杯子來喝最迷人。不過，笛型杯是香檳的理想杯子。細長的杯身可以讓酒中的氣泡更持久；如果杯身較大，氣泡就消失得比較快，酒的口感也會很快變得平淡。長長的杯腳可以防止酒液受到人體溫度的影響。