漲姿勢：品鑒葡萄酒時需要換杯么？

在品鑒葡萄酒時，除了葡萄酒本身的品質以外，品鑒所用的葡萄酒杯也是非常重要的。葡萄酒杯種類繁多，不僅形狀和大小不一，制作材料也不盡相同。但是，當你品鑒多款葡萄酒時，真的需要換杯嗎？如果不需要的話，怎樣才能確保葡萄酒杯已達到一定的干凈度了呢？

現實一點來說，你的確不需要在品鑒葡萄酒時換杯。盡管有些品鑒室或是酒莊會提供清水清洗杯子，但這并不是最佳方法。因為剩余在杯中的水，哪怕就那么一滴，都會對下一秒倒入你杯中的葡萄酒造成影響，使其顏色、香味和味道發生改變。

而最佳的清洗方式僅需兩步：

　　1. 將杯中剩余的酒液倒入吐酒桶中；

　　2. 將你接下來需要品鑒的那款酒倒入少量于杯中，輕輕搖晃使其與杯中的殘留酒液接觸后倒入吐酒桶中。

　　這樣做不僅可以幫你清洗前一款酒的殘留酒液，還能讓杯子為下一款酒“做好準備”。需要注意的是，用于清洗的酒液不宜倒入過多，僅是少量就可將杯子清洗干凈，我們無需為清洗杯子而倒滿一整杯。

　　那是不是每品鑒一款酒都需要進行這樣的洗杯步驟呢？那倒也不是。如果品鑒的葡萄酒屬于同一類型，比如僅品鑒紅葡萄酒或白葡萄酒時，洗杯并不是很必要。但如果葡萄酒的類型相差甚遠，比如你需要相繼品鑒白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒，或是說品鑒完干型葡萄酒后需要品鑒甜型葡萄酒時，還是建議使用以上方法清洗杯子。（文/Lavender）