品鑒不同的葡萄酒時，用什么杯最合適？

俗話說，工欲善其事必先利其器。品酒亦是如此，有研究表明，對于同一種葡萄酒，使用不同類型的酒杯來飲用，其散發的香氣和風味都是有所不同的。因此，在品鑒不同的葡萄酒時，根據其特點來選擇合適的酒杯，這一點是非常有必要的。

紅葡萄酒杯

飲用紅葡萄酒時，最好選擇杯肚較大、杯口相對寬的酒杯。這是因為紅葡萄酒通常酒體較為飽滿，香氣也更為奔放。較大的杯肚可以給紅葡萄酒足夠的空間展現其香氣，而相對寬的杯口使得葡萄酒嘗起來更加圓潤順滑。此外，寬的杯口能讓更多氧氣進入杯中，葡萄酒得以充分呼吸，從而發展出不一樣的香氣。

不同的紅葡萄酒間也存在差異，因此針對不同特點，紅葡萄酒杯又進一步細分為兩類酒杯，分別是波爾多（Bordeaux）杯與勃艮第（Burgundy）杯。波爾多混釀主要以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等紅葡萄品種為主釀造而成，酒體相對飽滿，風格宏大，香氣比較奔放，需要波爾多杯來使酒香充分散發，同時能聚集大部分香氣。勃艮第紅葡萄酒以黑皮諾（Pinot Noir）為主，這一品種釀造的紅葡萄酒香氣優雅，酒體輕盈至適中，沒有波爾多混釀那么濃郁，因此需要杯口較大且杯淺的勃艮第杯來散發其香氣。此外，一些著名的酒杯生產商還根據不同品種葡萄酒的特點進一步設計了赤霞珠杯、黑皮諾杯、西拉（Syrah）杯和梅洛（Merlot）杯等杯具。

白葡萄酒杯

品嘗白葡萄酒時宜使用杯肚較小、呈現U形且杯梗較長的酒杯。由于白葡萄酒本身的風味相對微妙、復雜，且飲用前一般要進行輕微至中等程度的冰鎮，所以，較窄的杯肚和杯口有利于保存雅致的香氣，而較長的杯梗則可以避免手觸碰杯肚，從而防止酒液被加熱而使得口感下降。但對于一些酒體比較飽滿的白葡萄酒，例如經過橡木桶發酵的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，使用杯口更大的碗狀白葡萄酒杯會更佳，它能突出橡木桶帶來的風味。

起泡酒杯

起泡酒最大的特點在于其氣泡，因此一直以來許多人都選擇細長的笛形杯（Flute）來享用起泡酒，這種酒杯有三大特點，分別是長梗、小杯口和窄杯身。長梗能避免手的溫度加熱酒液，小杯口可以減少酒液與空氣的接觸面積，使氣泡不至于消逝得太快，而窄長的杯身則可以讓你觀察到起泡酒中的氣泡冉冉升起的浪漫過程。

此外，郁金香杯（Tulip）也是頗受歡迎的起泡酒杯之一。其形狀宛如郁金香花，與笛形杯相比，其杯口稍大，杯肚稍淺，不僅能集中香氣，還能凸顯起泡酒細膩的氣泡。（文/Shirley）