教你如何盲品，猜出葡萄酒的身份（五）

在我們開始品嘗這3款白葡萄酒之前，主辦方告知我們這3款葡萄酒均采用同一葡萄品種釀制，要求我們猜出這個葡萄品種的名稱。

　　我們得到了兩條線索，第一條線索是3款酒中有一款酒是銷量廣、產量多的大品牌葡萄酒；另外一條線索則是有一款酒出產自氣候涼爽的產區。但這些信息究竟對應的是哪款酒，我們不知道。

在拿到3款酒之后，我們首先觀察其顏色。不過我們并沒有從這里找到多少靈感。于是我們直接對3款酒進行了對比聞香，我們發現：這3款酒的香氣都不算濃郁。從這個角度出發，首先可以排除掉雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、長相思（Sauvignon Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris）這些芳香型品種釀制的葡萄酒。第1款葡萄酒中具有突出的蘋果和柑橘的香氣；第2款酒具有非常明顯的青蘋果香氣，并且夾雜著復雜的礦物質、檸檬和烤面包的香氣；第3款葡萄酒具有成熟的蘋果以及類似芒果、香蕉等熱帶水果的香氣。

　　這幾種酒的香氣，讓我想到了廣泛種植于各種氣候條件下的葡萄品種——霞多麗。第2款酒的表現，讓我聯想到涼爽氣候區的霞多麗，因為種植在涼爽地區的霞多麗因果實成熟度不足，最終會出現青蘋果的香氣。

　　關于知名品牌酒的線索信息，我覺得很可能對應的是第3款。因為第3款酒散發著的類似熱帶水果的香氣，這代表該款酒可能產自一個氣候溫暖的地方，而許多大品牌葡萄酒都來自于氣候相對溫暖的新世界。

　　在未能確定的情況之下，我們開始了品酒的第三步——品嘗。第1款酒具有令人垂涎的酸度（通常葡萄酒的酸度可以用兩頰流口水的程度表示，令人垂涎說明這款酒的酸度比較充足），口中可以感受到橡木以及成熟的桃子和杏等水果的風味。不過我覺得這款酒中的橡木風味有點過頭了……

　　第3款酒表現為中等酸度，有輕微的橡木風味，酒精度中等，風味濃郁度以及余味長短均偏中等。口中的熱帶水果風味持續時間較短，且不夠濃郁。

　　我猜想第1款酒應該不是那款知名品牌大批量生產的葡萄酒，因為這其中的橡木風味太過了。而第3款酒屬于中庸路線，包括酸度、風味、酒精及余味均為中等。相比之下，第3款酒更像是一個成功的大品牌葡萄酒，這樣的葡萄酒哪一方面都不過于強烈，比較適合各種顧客飲用。

　　綜上所述，我猜想這三種葡萄酒應該都是霞多麗葡萄酒。第2款來自氣候涼爽的地區，最可能是以礦物質和青蘋果風味為突出特色的夏布利。第3款酒是一款成功的大品牌葡萄酒，最有可能來自新世界產區，如澳大利亞。而第1款酒具有過多的橡木風味，可能是新世界中經過橡木桶成熟的霞多麗葡萄酒。

　　看完上面的描述之后，你認為這3款酒可能是哪些酒呢？我們的猜測到底對不對？

　　最終，主辦方公布了這3款酒的信息，它們分別是：

　　第1款：貝靈哲霞多麗干白葡萄酒（Beringer Chardonnay, California, USA）

　　第2款：西蒙尼夏布利白葡萄酒（Simonnet-Febvre Chablis, Burgundy, France）

第3款：杰卡斯霞多麗干白葡萄酒（Jacob’s Creek Chardonnay, South Eastern Australia）

這一次盲品，我們的答案雖然比較接近，不過并沒有完全正確。接下來，我們還將繼續進行更多款葡萄酒的對比盲品，歡迎有興趣的你繼續關注。