學習香檳產區，從這幾點開始

83,000公頃葡萄園、平均每天生產100萬瓶香檳（Champagne）、擁有眾多知名高端品牌，它便是位于法國最北部的一席圣地——香檳產區。

香檳產區在哪里？風土條件如何？

香檳產區位于法國巴黎（Paris）的東北部，是法國最靠北的一個葡萄酒產區。這里屬于寒冷的大陸性氣候，葡萄生長周期長，因此能夠很好地保留酸度。產區內的土壤以白堊土（Chalk）為主，不僅有利于排水，還具有一定的儲水能力，同時也能賦予這里出產的香檳一些特殊的礦物質風味。涼爽適宜的氣候、優越的地理環境、如詩如畫的自然風景、古香古色的人文藝術和聰慧勤奮的葡萄種植農們共同孕育了這清新靈動、獨一無二的香檳佳釀。

五大產區VS三大品種

香檳產區的葡萄園主要分布在以下五個產區：白丘（Cote des Blancs）、塞扎納丘（Cote de Sezanne）、蘭斯山（Montagne de Reims）、巴爾丘（Cote des Bar）和馬恩河谷（Vallee de la Marne）。其中，蘭斯山和巴爾丘產區主要種有黑皮諾（Pinot Noir），前者出產的香檳風格優雅、緊致，后者圓潤、成熟；白丘和塞扎納丘種植面積最廣的是霞多麗（Chardonnay），成酒風格精致，果味濃郁；而馬恩河谷主要種植莫尼耶皮諾（Meunier Pinot），該品種可以為混釀酒提供酒體和果味。

香檳產區風光（圖片來源：www.champagne-bdr.com）

香檳產區的分級制度

同勃艮第（Burgundy）一樣，香檳產區的制度也是建立在葡萄園風土之上的。按照不同的風土條件，可分為一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）。香檳產區擁有300余產酒村，其中一級園有44個，特級園有17個。但是該制度是針對整個村莊的，并不是針對具體的葡萄園，而且在產量、管理等方面也沒有更嚴格的要求。

香檳有哪些風格？

從風格上來說，香檳可以分為非年份香檳（Non-Vintage）、年份香檳（Vintage）、桃紅香檳（Rose）、白中白香檳（Blanc de Blancs）、黑中白香檳（Blanc de Noirs）和頂級特釀香檳（Prestige Cuvee）。大部分的香檳都為無年份香檳，是多個年份基酒的混合。只有在特別好的年份，酒莊才會釀制年份香檳。（文/Tina）