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    龍諭酒莊

    在氣泡中體驗意大利的浪漫

    2013年10月7日 10:19:59    紅酒世界網
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    摘要: 意大利葡萄酒文化博大精深,起泡酒也多種多樣,比如普羅塞克起泡酒、阿斯蒂起泡酒、弗朗齊亞柯達起泡酒、藍布魯斯科起泡酒等等。本文帶您走進意大利起泡酒的世界,在冉冉升起的氣泡中體驗意大利的情懷。

    意大利葡萄酒有著20個大大小小的葡萄酒產區,先不說這些產區各自復雜的葡萄酒等級制度,單單是其350多種葡萄品種就已經讓人昏頭轉向了。本文將首先帶您走進意大利起泡酒的世界,在冉冉升起的氣泡中體驗這意大利的浪漫。

    起泡酒用意大利語說是Spumante,也就是英語Sparkling Wine的意思。意大利起泡酒既不按照剩余糖分,也不按照釀酒葡萄品種來劃分等級,其作為一種物美價廉的葡萄酒正受到世人的關注與喜愛。

    1、普羅塞克起泡酒(Prosecco)——以果香和花香著稱,適合各類聚會

    在氣泡中體驗意大利的浪漫

    圖片來源:www.prosecco.it

    普羅塞克即是意大利的一個葡萄酒產地名也是一種白葡萄品種的名字。該葡萄酒產地位于意大利西北部的威尼托省(Veneto)。在這里,人們往往將普羅塞克這種葡萄稱為格蕾拉(Glera)。大多數普羅塞克起泡酒都適合年輕時飲用,其口感清新酸爽,充滿花香和桃子味,還伴有一抹淡淡的香草味,口感顯干型,不過相較于用傳統釀造法釀造的香檳而言更加甜美。普羅塞克桃紅起泡酒是則采用了少量黑皮諾(Pinot Noir)來釀造,這不僅讓起泡酒帶上迷人的桃紅色,還增添了起泡酒的黃桃味和草莓味。

    普洛賽克產區示意圖(圖片來源italianwinecentral.com)

    優質子產區:瓦爾多比亞德(Valdobbiandene)

    瓦爾多比亞德是最優質的普羅塞克起泡酒產地,位于科內利亞諾(Conegliano)附近的山丘間。這里出產的普羅塞克起泡酒擁有較大的陳年潛力。產自這一地區的超級普羅塞克起泡酒(Prosecco Superiore)就是非常不錯的選擇。另外,絕大多數普羅塞克起泡酒都產于特雷維索(Treviso)附近地區。

    2、傳統發酵起泡酒(Metodo Classico

    傳統發酵法又叫香檳法,是釀造香檳、卡瓦(Cava)、弗朗齊亞柯達起泡酒(Franciacorta)等起泡酒的常用方法。用這種發酵法釀造的起泡酒往往都被認為是最優質的起泡酒,其氣泡細膩,充滿奶油點心和檸檬的酸爽。另外,由于意大利氣候相較于香檳區更加暖和,因此這些起泡酒的酒體一般也更為飽滿。在意大利,采用傳統發酵法釀造的起泡酒也同樣采用與香檳一樣的葡萄品種來釀造,包括霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾等。

    優質起泡酒:

    弗朗齊亞柯達起泡酒(Franciacorta DOCG)產自倫巴第產區(Lombardy),采用霞多麗、黑皮諾和白皮諾(Pinot Bianco)釀造。

    帕維斯起泡酒(Oltrepo Pavese Metodo Classico DOCG)同樣產自倫巴第產區,主要采用黑皮諾釀造。

    特倫托起泡酒(Trento DOC)產于阿爾卑斯山脈的上-阿迪杰產區(Alto-Adige)附近,主要采用霞多麗和黑皮諾釀造。

    3、藍布魯斯科起泡酒(Lambrusco)——紅起泡酒或桃紅起泡酒

    藍布魯斯科是艾米麗-羅馬涅產區(Emilia-Romagna)的一個產區名,同時也被用來表示一種紅葡萄品種。在過去很長一段時間里,藍布魯斯科都被用來釀造一種甜紅起泡酒,其泡沫豐富,深受年輕學生的喜愛。不過,現在的藍布魯斯科葡萄酒則是一種干型起泡酒,充滿新鮮的酵母氣息,余味中還伴有一絲苦味。藍布魯斯科起泡酒通常采用查馬法(Charmat Method)釀造,因此較適合年輕時飲用。

    4、阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)——口感甜美,香氣宜人

    阿斯蒂起泡酒只采用莫斯卡托(Moscato)釀造,是一種意大利甜型起泡酒,其泡沫豐富,充滿馥郁的果香,如水梨、冬忍和油桃味等,非常適合搭配各式甜點和白巧克力。優質阿斯蒂起泡酒都會標注上Moscato d’Asti DOCG的字樣。

    在氣泡中體驗意大利的浪漫

    5、其他起泡酒

    布拉凱多起泡酒(Brachetto d’Acqui)

    布拉凱多是一種葡萄品種。在皮埃蒙特產區,人們一般用其來釀造甜紅葡萄酒,這些酒既有靜止性葡萄酒也有起泡酒。

    利古里亞(Liguria)

    Bisson Abissi釀造出普羅塞克葡萄酒,并將其在海底陳釀。

    弗留利(Fruili)

    在弗留利東山子產區(Colli Orientali del Friuli),人們往往采用霞多麗、黑皮諾和弗留利葡萄來釀造起泡酒。這些酒口感清新,果味十足。

    西西里島(Sicily)

    在西西里島上,僅有多娜佳塔酒莊(Donnafugata)能采用霞多麗和黑皮諾運用傳統發酵法釀造出高品質起泡酒。

    普利亞(Puglia)

    在普利亞的利扎諾(Lizzano也有少數幾家酒莊采用霞多麗和特雷比奧羅(Trebbiano)釀造起泡酒。這些酒以果味馥郁著稱。

    艾米麗-羅馬涅(Emilia-Romagna)

    除了藍布魯斯科起泡酒,這里還出產一種由古老的白葡萄品種匹諾萊托(Pignoletto)釀造的起泡酒以及一種由巴貝拉(Barbera)釀造的紅起泡酒。(Wine-folly)

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    本文標簽: 起泡酒      意大利起泡酒      阿斯蒂     
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