意大利，浪漫的起泡酒天堂

作為老牌葡萄酒大國，意大利的紅葡萄酒聞名天下。但其實，它也是生產起泡酒的天堂。除了大名鼎鼎的普洛賽克（Prosecco），意大利其它起泡酒還包括藍布魯斯科（Lambrusco）、弗蘭齊亞柯達（Franciacorta）和阿斯蒂（Asti）等。今天，便隨同小編一起走近意大利浪漫的“泡泡世界”。

1. 普洛賽克

普羅賽克產自意大利東北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產區，釀造該種起泡酒的主要葡萄品種為歌蕾拉（Glera）。普洛賽克往往采用罐中發酵法（Tank Method）釀制，這種方法的開始階段與瓶中發酵法相同，但二次發酵是在密封的不銹鋼罐中進行。二次發酵結束后，立即過濾酒液并在壓力下裝瓶。由于與酒泥的接觸很少，這種方法釀造出來的普洛賽克葡萄酒新鮮芬芳，很好地保留了歌蕾拉葡萄的水果香氣。

圖片來源：www.prosecco.it

普洛賽克起泡酒通常結構較為簡單，酒體輕盈，帶有新鮮的蘋果、桃子等水果風味，口感脆爽，十分平易近人。在配餐上，無論是意大利熏火腿、海鮮，還是油炸食品或奶酪，普洛賽克都能輕松應對。

2. 藍布魯斯科

藍布魯斯科是一種紅色的起泡酒，產自意大利的艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）產區。這種起泡酒與釀造它的葡萄科有共同的名稱，沒錯就是葡萄科，因為藍布魯斯科并非單指一種葡萄，而是包含了至少60種特性不同的葡萄品種。傳統上，藍布魯斯科的釀造方法較為單一，采用的是與香檳（Champagne）一致的瓶中發酵法。20世紀下半葉，大部分的藍布魯斯科都是甜型的“水果炸彈”，風格過于單一。但在過去十年中，藍布魯斯科似乎經歷了重生一般，多樣化的風格逐漸獲得越來越多的認可和賞識。

3. 弗蘭齊亞柯達

弗朗齊亞柯達起泡酒產自意大利倫巴第（Lombardy）的中心地區，靠近時尚之都米蘭（Milan），這種起泡酒采用傳統的瓶中發酵法來釀造，其法定釀酒葡萄品種為霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和白皮諾（Pinot Blanc）。弗朗齊亞柯達起泡酒的風格與香檳類似，其香氣馥郁，充滿了柑橘類水果的氣息，果味純凈，氣泡細膩，酸度適宜，口感上帶有絲絲杏仁、榛子、烤面包和酵母的風味，相當柔滑，隨著熟成還會發展出更多復雜的香氣和風味。

4. 阿斯蒂

圖片來源：paolosaracco.it

阿斯蒂產自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）產區，是一種由麝香（Muscat）葡萄釀制而成的酒精度較低、酒體較輕的甜型起泡酒。與普洛賽克有所不同，阿斯蒂只經歷一次酒精發酵，剛開始發酵的時候允許二氧化碳釋放出來，后期密封發酵罐，部分二氧化碳則在壓力作用下溶解于酒液中，形成阿斯蒂所帶有的輕微氣泡。阿斯蒂的風格通常較為平易近人，其酒體輕盈，帶有花朵、桃子和葡萄的清新香氣，酸度與甜度互相平衡，十分美妙。（文/Tina）