影響葡萄酒品質的5大因素

“天時地利人和”這句中國古話道出了盛行于西方的葡萄酒釀造的精髓。一款上乘的葡萄酒不僅僅體現了葡萄本身的魅力，還體現了人類改造自然和利用自然的智慧。本文將以圖片的方式為您揭開影響葡萄酒品質的5大重要因素。

1、地形地貌

葡萄是一種溫帶植物但主要生長在亞熱帶地區，因此只有適宜的氣候條件和氣溫才能讓葡萄樹健康生長，直至開花結果。當氣溫低于零下7℃時，葡萄樹將停止生長。另外，由于山脊或山坡自然的坡度有利于葡萄對陽光的吸收，因此相較于平原地區，山脊或山坡更有利于葡萄的生長。此外，斜坡的地貌也不利于水分的積累，保證了土壤一定的干燥程度。

2、土壤類型

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土壤是任何作物的根本，因此釀酒葡萄的生長也與土壤有著莫大的關系。土壤的類型取決于不同的礦物質組成、透氣性、含水性以及肥沃程度等。那些生長狀況最良好的葡萄往往產于一些保溫且擁有適當保水能力的土壤。理想的土壤一般都包括鈣、鐵、鎂、氮、磷酸鹽和鉀鹽等礦物質。適合葡萄生長的四種典型土壤類型是石灰質土壤、沖積巖土壤、黏土土壤和火山巖土壤。

3、葡萄品種

不同的葡萄品種有著不同的顏色、大小和形狀，當然也有著不同的風味。不過，只有香氣和風味等因素都達到平衡的葡萄才能釀造出高品質的葡萄酒。成熟時機、抗病性、氣候條件和土壤類型都決定著葡萄的質量。

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4、氣候條件

氣候對葡萄的生長影響重大。葡萄生長的最佳季節是夏季，因為持續的高溫有助于葡萄平穩地成熟并能維持一個相對平衡的甜酸度。陽光同樣對葡萄的生長影響巨大，不充足的陽光就如冰雹、霜和濃霧等一樣都不利于葡萄的生長。

葡萄最適宜的生長氣溫在10℃-20℃之間；而理想濕度為60%-80%，濕度過高將引發病蟲害。年平均降雨量在27英寸左右的地區最適宜葡萄的生長。不過，葡萄成熟期的降雨會對葡萄的品質造成不同程度的影響，因為降雨將可能引發真菌感染、腐爛和霉霜病等。

5、病蟲害

葡萄生長過程的不利因素既包括不利氣候條件也包括病蟲害等。前者包括霜凍、冰雹等，而后者則包括白粉病（Powdery Mildew）、霉霜病（Downy Mildew）、根瘤蚜病（Phylloxera）、植物病毒（Plant Virus）、落果（Millerandage）、灰霉菌（Botrytis Cinerea）和落花病（Coulure）等。