Got Palate Fatigue? Try These Palate Cleansers
摘要：
品酒時味覺疲勞了怎么辦？一款新產品可以讓你的味蕾快速恢復活力。
ABSTRACT：
Palate fatigue is real, what can you do to reinvigorate your tired palate?
味覺疲勞是真實的——你不必成為一個專業的葡萄酒
品酒師也會有這樣的體驗。比如你去葡萄酒產區旅游的時候，會各個酒莊挨個喝，當你來到一個酒莊，莊主拿出一瓶好酒，可是你發現大家的反應都不一樣。這時候你喝了一口卻完全不知道該如何形容。雖然你之前喝得也不多，而且及時吐酒了，但你的口腔里仍像干草堆一樣。這個時候如何才能將你疲憊的味蕾在到達下一個酒莊前恢復正常狀態呢？
一些專家建議嚼上幾口烤牛肉，因為肉類蛋白質可以中和紅葡萄酒中的單寧。但是牛肉不是隨時隨地都有的。大多數品酒師會建議喝一杯清水來清洗你的味蕾。或者：只是等待。時間是最好的口感清潔劑。
當你連等待的時間都沒有怎么辦呢？好消息是兩個智利的圣地亞哥居民開發了一款新產品，可以幫助你快速恢復你的味蕾活力，而且不僅僅局限于品酒的場合。這款產品名為SanTasti，發明人是安德魯（Andrew）和妮可·馬卡盧索（Nicole Macaluso）夫婦。他們也是因為一次品酒活動中經歷了味覺疲勞才決定研發這款產品的。
他們首先試驗了傳統的味覺清潔劑，如餅干和格拉貝橄欖。但最終他們認為這些東西感覺更像配餐。安德魯說：“我們想要的東西自然和純凈，好玩又不需要太多技術含量。”
于是他們設計出了一款飽滿、無味，輕微起泡的水，并很快得到了專家的肯定。2012年，為了能吸引更多的消費者，他們調整了配方并加入天然風味，如西柚味和黃瓜味，并把這款產品的名字改為Evo。
這款產品是如何起作用的呢？它所采用的凈化水沒有礦物回味；其中的檸檬酸能刺激唾液分泌；而有機蔗糖可以平衡酸度；其中的水果果膠和蔗糖可以增加飲料的體量，并幫助減輕單寧帶來的澀味。
發明人安德魯說，下個月，他們將會推出一款新產品，是Evo的升級版，作用不僅局限于緩解品酒時帶來的味覺疲勞，各種飲料，包括烈酒和咖啡帶來的味覺疲勞都可以得到緩解。安德魯強調，這款產品不是水，也不是蘇打水，而是真正的味蕾清潔劑。（編譯/Derek）
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