開胃小吃與葡萄酒的完美搭配

正餐前的開胃小吃，品種繁多，口味豐富，非常適宜搭配各種各樣的葡萄酒。因此，無論您是在家就餐，還是在外用餐，都可以來點葡萄酒搭配。接下來，小編就為您介紹比較常見的小吃與葡萄酒經典搭配。

1. 卡普瑞沙拉搭配藍布魯斯科

卡普瑞沙拉（Insalata Caprese）的制作非常簡單。只需要準備好水牛芝士（buffalo mozzarella）、羅勒（basil）、西紅柿和橄欖油即可。第一步先將西紅柿切片，將水牛芝士也切成差不多的薄片；第二步將西紅柿片和芝士片交替落成“三明治”，然后撒上羅勒；最后將橄欖油澆在西紅柿芝士上，簡單又美味的卡普瑞沙拉就做好了。水牛芝士精細的口感適合搭配脆爽的白葡萄酒，像普洛賽克（Prosecco），但考慮到多汁、具有嚼勁的西紅柿，酒體輕盈、帶有泡泡的藍布魯斯科（Lambrusco）更適宜作為佐餐酒。

2. 泡椒搭配帶有橡木風味的霞多麗

泡椒搭配霞多麗（Chardonnay），聽起來不可思議。但事實上，過了橡木桶的霞多麗帶有濃郁的奶油味，口感柔順能夠很好地中和泡椒濃烈的辛辣風味。除此之外，泡椒還可以搭配甜酒，像蘇玳（Sauternes）等都是不錯的選擇。

3. 洋薊心搭配長相思

2016年杰森酒莊長相思白葡萄酒（點擊圖片可跳轉購買）

你有沒有注意到在吃完洋薊后再吃其他的食物，會覺得其他的食物比平常嘗起來更甜。這是因為洋薊中含有使口感變甜的化學物質——洋薊酸。因此，在吃洋薊時，不要選擇甜酒，而應選擇酸度較高的干型葡萄酒，譬如說長相思（Sauvignon Blanc），同樣的還可以選擇灰皮諾（Pinot Grigio）。

4. 硬質奶酪搭配基安帝

位于基安帝產區的富迪酒莊（圖片來源：www.fontodi.com）

帕爾馬奶酪（Parm）和基安帝葡萄酒（Chianti）乃是同根同源，都是意大利的經典之作。奶酪的咸香與基安帝葡萄酒的黑色水果風味相融交織，既能感受到奶酪濃郁的奶油味，又能體驗基安帝葡萄酒豐富的水果香味。

5. 青橄欖搭配品麗珠

品麗珠（Cabernet Franc）單寧含量高，可以提升橄欖中的清新果味，而青橄欖久嚼微甜的樸實味道又和品麗珠中的草本風味相得益彰，相輔相成。

6. 黑橄欖搭配阿吉提可

阿吉提可葡萄酒（Agiorgitiko）與黑皮諾相類似，是一款適宜與多種食物搭配的葡萄酒。酒中豐富的紫色水果風味可以很好地與黑橄欖的甘甜鮮美相融合，酒中厚重的單寧還可以很好地提升橄欖的咸鮮風味。

7. 意大利熏火腿搭配桑嬌維塞桃紅

上好的意大利火腿（Prosciutto）入口即化，簡單又不失美味。如果搭配過于濃烈的葡萄酒就會掩蓋火腿的風味，因而酸度脆爽的桑嬌維賽桃紅葡萄酒（Sangiovese rose）是一個不錯的選擇，其豐富的水果風味還可以增添層次，豐富口感。

8. 蜂蜜乳清干酪搭配甜型雷司令

蜂蜜乳清干酪（Ricotta And Honey）本是人間美味，配上一杯甜型雷司令，更是讓你覺得人間難得幾回聞。兩者搭配相得益彰，相輔相成，雷司令中的酸度能夠減少干酪中過于甜膩的口感，而酒中的蘋果、梨的香甜又能與干酪的甜度相匹配，品嘗起來令人回味無窮。（編譯/Sarah）