聚餐少不了這3種酒

臨近圣誕，許多人都會計劃著約上三五親友或者同事聚一聚。然而，聚會的酒單卻讓人一籌莫展。選擇葡萄酒的時候，既要考慮與桌上美食搭配的問題，又要照顧到聚會人員的喜好。茫茫酒海中哪一些葡萄酒能符合這些條件？選酒的時候需要注意什么呢？

　　1. 開胃酒

普洛賽克（圖片來源：www.champagne.fr）

開胃酒，顧名思義，就是在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食欲的酒。一般，酒體輕盈的干白葡萄酒是比較受歡迎的開胃酒，譬如長相思（Sauvignion Blanc）、灰皮諾（Pinot Grigio）、雷司令（Riesling）葡萄酒。另外，桃紅葡萄酒也是較好的選擇。如果你想增添一點節日氣息，還可以考慮普洛賽克（Prosecco）和卡瓦（Cava）等起泡酒（Sparkling）。這些葡萄酒清新而脆爽，既可以打開你的胃口，又能營造輕松閑適的氣氛。

　　2. 正餐酒

　　正餐當然少不了各類豐富美味的肉類。如果正菜是牛肉、羊肉等肉類，建議選擇紅葡萄酒。黑皮諾（Pinot Noir）是最出色的配餐能手之一。它具有多樣化的風格，可以配合不同類型的美食。另外，如果是使用不同醬料和調料烹飪的肉類，在酒款搭配方面就要講究一些。首選是風格強勁濃郁的波爾多混釀（Bordeaux Blend）、巴羅洛（Barolo）、超級托斯卡納（Super-Tuscan）或者仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒。

2011年驪蘭古堡紅葡萄酒（Chateau Lilian Ladouys, Saint-Estephe, France）

那么海鮮大餐又應該搭配什么葡萄酒呢？如果是一些鮮美的、肉質較少的魚，可以準備一款酒體較輕的白葡萄酒，譬如長相思、白詩南（Chenin Blanc）。倘若是三文魚、金槍魚和箭魚這些肉質比較厚實的海鮮，酒體飽滿的霞多麗（Chardonnay）則是不二之選。

　　3. 餐后酒

甜白葡萄酒（圖片來源：www.bordeaux.com）

酒足飯飽之后，上些適宜的甜點是最好不過了。餐后甜點可以選擇搭配一些酸度適宜的甜白葡萄酒，或是波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）、馬德拉（Madeira）這一類的加強酒（Fortified Wines）。享受美酒的同時，還可以配上奶酪、沙拉、烘焙堅果或甜度中等的巧克力。（文/Shirley）