白葡萄酒，并非魚的唯一！

餐酒搭配是一件非常棘手的事情。我們在選擇葡萄酒時，如果只考慮食材，那并非明智之選。事實上，我們更應該考慮的是食物的烹飪方法。

例如，在搭配三文魚時，人們會選擇霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒搭配三文魚餡餅或者奶油醬汁三文魚；而對于燒烤三文魚，黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒會是更好的選擇。人們通常認為，熏制三文魚的最佳搭檔是香檳。但實際上，熏制三文魚最適合與長相思（Cabernet Blanc）搭配，這樣的餐酒搭配的確出人意料！

石街酒莊霞多麗白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

不要認為，一道菜只有一個最佳搭檔。霞多麗白葡萄酒可以搭配三文魚蔬菜烤餅和黃油白沙司。但是，用辣椒醬和生姜紅燒三文魚時，最好不要選擇芳香型的白葡萄酒。這時甚至都不要選擇用葡萄酒來搭配這道菜。 此外，魚和葡萄酒并非密不可分。如果我們來到某些根本就沒有三文魚的地方，那么，應該如何來選擇葡萄酒呢？或者當你所吃的三文魚非常油膩時，你可能根本就不想喝白葡萄酒，這時候你可能更想來點兒波爾多紅葡萄酒呢！ 因此，同一種食材，如果使用不同的醬料來烹飪，所搭配的葡萄酒就會不一樣。中國人吃魚，常見的烹飪風格大致可分為清淡型和風味濃郁型。那些味道比較清淡的魚類適合搭配新鮮清爽的白葡萄酒，因為白葡萄酒可以和魚肉的鮮味達到精妙的平衡。風味濃郁是指加入了辛辣的醬料，這時，選擇那些酒體厚重的紅葡萄酒就沒問題了。此外，熏制的魚肉也可以與香檳、長相思等葡萄酒搭配。

總之，在進行餐酒搭配時，我們首先應該仔細研究食譜，弄清楚這道菜的烹飪方法，看看加入了哪些香料和佐料，是準備生吃還是熟吃，然后再決定選擇哪款葡萄酒。但是，我們也必須牢記一點，從來就沒有固定的餐酒搭配，如果您喜歡不斷嘗試新鮮事物，那么大可嘗試不同的搭配，這個過程會給您帶來無窮的樂趣。（編譯/Shana）