音樂和葡萄酒的搭配指南

聆聽海浪拍打在沙灘上的聲音，我們的身心會得以放松。聲音不但能影響我們的心情，也能影響我們的味覺。許多人慢慢品嘗一杯葡萄酒的同時，總會習慣地放一段音樂，那么該選擇什么樣的音樂，才能使得我們的品酒體驗更加愉快呢？我們來看看感官研究中心（Centre for the Study of the Senses）的創始人巴里·史密斯（Barry Smith）怎么說。

　　1. 梅洛葡萄酒（Merlot）

　　搭配音樂：美好冬季（Bon Iver）演唱的《全新世》（Holocene）

“如果你讓別人將聲音和甜、酸、苦等味道進行匹配，許多人也許會將清脆的鋼琴聲與甜味搭配，像檸檬這樣的酸味，大家會搭配高亢的銅管樂器比如小號，”巴里·史密斯如是說。研究表明，像《全新世》這樣節奏緩慢的音樂，非常合適搭配如同天鵝絨般柔和的梅洛葡萄酒，“因為人們對梅洛葡萄酒中的香草味道的感知，會在音樂的作用下得以增強。”

　　2. 長相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）

　　搭配音樂：賈思敏·湯普森（Jasmine Thompson）演唱的《再沒有別人》（Ain’t Nobody）

　　“這首歌的音樂擁有輕快、活潑的節奏，與長相思白葡萄酒一拍即合。清脆的音調會讓我們的感官對葡萄酒中的鵝莓和黃楊木的香氣更加敏感，還會讓我們聞到葡萄酒中潛在的蘆筍香氣，”史密斯說。“此外，葡萄酒新鮮而爽脆的酸味也和歌曲持續的節拍、輕松的風格非常搭配。”

　　3. 特濃情葡萄酒（Torrontes）

　　搭配歌曲：蒂娜·特納（Tina Turner）演唱的《與愛何干》（What’s Love Got To Do With It）

　　“蒂娜演唱的《與愛何干》，情感豐富，聲音有力，與特濃情莫名地合拍，”史密斯說道，“這種風格強勁的葡萄酒來自阿根廷（Argentina），它高酸，風味濃郁且回味悠長。特濃情葡萄酒的濃郁的風味在口腔中的流動速度，就像這首歌的節奏一般，二者搭配，會讓我們產生心滿意足之感。”

　　4. 馬爾貝克葡萄酒（Malbec）

　　搭配音樂：意大利歌劇作曲家普契尼（Puccini）的大作《今夜無人入睡》（Nessun Dorma）

“將阿根廷的馬爾貝克與這首壯麗的音樂搭配可以說是天作之合。”史密斯認為，“緩慢而有力的音符，會讓大腦對酒中李子、藍莓、皮革和巧克力的柔和香氣的感知更加強烈，還提升了多汁水果般的酸味。”值得注意的是，在搭配紅葡萄酒時，要避免選擇低音調較多的音樂，因為低音調的音樂容易讓酒中單寧的存在感更強。

　　5. 霞多麗葡萄酒（Chardonnay）

　　搭配音樂：麥克·歐菲爾德（Mike Oldfield）的作品《管鐘》（Tubular Bells）

　　史密斯認為一杯酒體輕盈的霞多麗葡萄酒，很適合與歡快清脆的《管鐘》搭配，因為這首歌“非常純凈，與同樣擁有純凈風格的白葡萄酒一拍即合。當你品酒的時候，播放快節奏的音樂，你品酒的速度也會不自覺地加快。所以要注意避免節奏太快的音樂，因為有些葡萄酒需要慢慢品嘗。（文/Estella）