紅葡萄酒也能配魚

其實，紅葡萄酒也能和魚肉搭配呢！下面就告訴你哪些情況下可以用紅葡萄酒來搭配魚肉的菜肴。

　　1. 較厚實的魚肉

金槍魚和安康魚這種肉質較厚實的魚肉就可以用紅葡萄酒來搭配，三文魚大致也可以歸為此類。一般來說，一只黑皮諾（Pinot Noir）或盧瓦爾河（Loire）的品麗珠（Cabernet Franc）都是不錯的選擇。

　　2. 煎烤過的魚肉

經過煎烤，魚肉的風味會得到加強，尤其是加過調味汁的魚肉，這就是煎烤過的魚肉可以用紅葡萄酒來搭配的原因。煎烤過的馬鮫魚和沙丁魚就可以用輕酒體的紅葡萄酒來搭配，另外，紅葡萄酒最好冰鎮后飲用。

　　3. 和紅肉一起烹飪的魚肉

當魚肉的菜肴里同時還有紅肉時，我們通常傾向選擇一只紅葡萄酒配餐。一些包含有西班牙香腸和魚肉的菜肴就可以用一只里奧哈（Riojas）紅葡萄酒來搭配。

　　4. 地中海風味魚湯或燉魚

最新發現，法式普羅旺斯海鮮湯和大蒜蛋黃醬和紅葡萄酒也能搭。微苦的藏紅花是這些濃湯的點睛之筆，也是它們能夠搭配紅葡萄酒的關鍵。當然，和它們有著相似風味的湯也可以用紅葡萄酒來配。

　　5. 帶有紅葡萄酒醬汁的魚肉

有些大比目魚菜肴中會帶有濃郁的紅葡萄酒醬汁，因此，我們當然可以用紅葡萄酒來搭配它們了。但是要注意，不要選擇酒精度和單寧很高的酒，口感飽滿的梅洛（Merlot）的最佳選擇。（編譯/Mia）