兵來將擋，肉來酒配

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。豬肉的風味既不像魚肉那么寡淡，也不像牛羊肉那么濃郁。一般來說，豬肉跟紅葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配，這主要取決于菜肴的其它配料。它既可以搭配酒體較輕的紅葡萄酒，也可以與酒體較為飽滿的白葡萄酒“攜手共舞”。一起來看看這些豬肉類菜肴能與哪些葡萄酒碰撞出美味的美花吧。

1. 烤豬排（Barbequed Pork Spareribs）

烤豬排肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。可與瓊瑤漿白葡萄酒（Gewurztraminer）、桃紅葡萄酒（Rose）、雷司令白葡萄酒（Riesling）、丹魄干紅葡萄酒（Tempranillo）和仙粉黛干紅葡萄酒（Zinfandel）等搭配享用。

2. 法國豆燜肉（Cassoulet）

豆燜肉是一道在法國西南部最暖人心和最美味的食物，有法國食物之王的美稱。雖然制作花費時間長，但卻非常值得嘗試。用博若萊紅葡萄酒（Beaujolais）或品麗珠葡萄酒（Cabernet Franc）搭配這類菜肴都是不錯的選擇。

3. 酸菜什錦熏肉（Choucroute）

除了聞名于世的鵝肝醬，阿爾薩斯還有酸菜什錦熏肉等美味菜肴。酸菜什錦熏肉可以搭配博若萊紅葡萄酒、瓊瑤漿干白葡萄酒，以及雷司令白葡萄酒等。

4. 歐式火腿（Ham）

歐式火腿香軟而細膩，沒有中式火腿那么咸，取而代之的是淡淡的甜味。梅洛干紅葡萄酒（Merlot）、武弗雷白葡萄酒（Vouvray）和瓊瑤漿白葡萄酒等適合與這類食物搭配飲用。

5. 葡式烤乳豬（Suckling Pig）

迥別于中式烤乳豬的葡式烤乳豬，先用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的調味汁進行腌漬，烘烤的過程中在表皮涂以橄欖油，肉質柔嫩不干，皮香肉嫩。它可以與巴巴萊斯科干紅葡萄酒（Barbaresco）、黑皮諾干紅葡萄酒（Pinot Noir）、梅洛干紅葡萄酒和維歐尼干白葡萄酒（Viognier）等搭配享用。（編譯/Suzy）