牛排和葡萄酒這么搭！

牛肉是全世界人都愛吃的食品，也是中國人消費的主要肉類食品之一，僅次于豬肉。牛肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，素來就享有“肉中驕子”的美稱。來自牛身體的不同部位的牛肉各有稱呼，例如菲力、西冷、肋眼、牛排、牛柳、T骨等。很多葡萄酒都可以搭配牛排，但是紅葡萄酒始終是牛排的最佳配酒。一般情況下，對使用簡單烹飪方法做出來的牛肉，只要選一瓶優質的紅葡萄與之搭配就可以達到完美的搭配效果。下面為您分別列出不同的牛肉適合搭配哪些葡萄酒。

1. 菲力牛排（Fillet）

菲力牛排取自牛的小塊腰內里脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌肉纖維很細，幾乎沒有肥肉。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、黑皮諾（Pinot Noir）、經過陳年的基安帝（Chianti）和勃艮第紅葡萄酒是與之配餐的上上之選。

2. 西冷牛排（Sirloin）

西冷牛排屬于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韌度較強。適合搭配西冷牛排的酒款較多，比如赤霞珠、 仙粉黛（Zinfandel）、西拉（Syrah）、基安帝、梅洛和波爾多紅葡萄酒。

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3. 側腹牛排（Flank）

側腹牛排自腹側取得。可以挑選西拉、梅洛、羅訥河谷（Rhone Valley）和內比奧羅（Nebbiolo）紅葡萄酒與之搭配。

4. 肋眼牛排（Rib-eye）

肋眼牛排在肋骨附近，最大特點就是中心有一條肥肉。可以用里奧哈（Rioja）、杜羅河（Ribera del Duero）、普里奧拉托（Priorat）、桑嬌維塞（Sangiovese）、西拉和赤霞珠葡萄酒與之搭配。

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5. T骨牛排（T-bone）

T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨頭一側是西冷，一側是菲力。可以選赤霞珠、梅洛、經典基安帝（Chianti Classico）、桑嬌維塞和西拉等葡萄酒與之搭配享用。

6. 美式T骨牛排（Porterhouse）

美式T骨牛排形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，適合搭配赤霞珠和基安帝紅葡萄酒。（編譯/Suzy）