梅洛葡萄酒如何配餐

梅洛（Merlot）是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，也是釀造紅葡萄酒的傳統的優良品種，同赤霞珠相比，香氣和風味都不及赤霞珠濃郁，單寧和酸性物質的含量也比赤霞珠要低，但是梅洛葡萄通常能夠給葡萄酒帶來更加豐滿的酒體，酒精含量更高。

它釀制的葡萄酒品嘗起來具有紅色水果，單寧柔順和回味柔和的風格特征。但是梅洛的風格特征不僅僅是口感順滑這么簡單。實際上，梅洛會根據種植區域的不同，經過不同的釀造工藝后，像變色龍一樣，展現出不一樣的風格特點。那么不同風格的梅洛葡萄酒，該如何搭配美食呢？接下來，我們將分類探討。

酒體輕盈的梅洛葡萄酒

在享用此類梅洛葡萄酒時，你可以選擇與佳美葡萄酒或桑嬌維塞葡萄酒一樣的食物搭配：

1、披薩和墨西哥起司薄餅；

2、西紅柿醬汁味意大利面（尤其是加有意大利煙熏肉/培根或蘑菇的意大利面）；

3、烤雞肉；

4、凍約克火腿。

成熟而豐滿的梅洛葡萄酒

1、加有茴香的意大利香腸；

2、烤肉卷；

3、漢堡（尤其是芝士漢堡）；

4、口感較辣的什錦燴飯；

5、烤火雞（成熟風格的梅洛葡萄酒十分適合在感恩節或圣誕節時飲用）；

6、中等硬度的奶酪（風味不能太過于濃郁）；

7、烤焦的三文魚；

8、中式脆皮烤鴨薄餅；

9、燉小牛排；

10、燉雞肉、豬肉或兔肉。

經典而優雅的梅洛葡萄酒或以梅洛為主導的波爾多混釀酒

此類風格的梅洛葡萄酒與下列食物搭配乃天作之合：

1、烤牛排、豬排或羊排（尤其是加有百里香、迷迭香和牛至等調料的肉排類）；

2、牛排（尤其是澆有紅葡萄酒醬汁的牛排）；

3、威靈頓牛排；

4、烤羊腿（粉紅色肉質的烤羊腿更佳）；

5、烤鴨、烤雞及火雞肉。

酒體豐滿的梅洛葡萄酒或以梅洛為主導的混釀酒

基本上，喝此類梅洛葡萄酒時，您可選擇與赤霞珠葡萄酒一樣的食物搭配。烤牛排、烤牛肉和烤羊肉都是不錯的選擇。

梅洛桃紅葡萄酒

梅洛釀制的桃紅葡萄酒，口感柔順，尤其適合與下列食物搭配：

1、紅色漿果味沙拉；

2、各式中國菜——因此，梅洛桃紅葡萄酒很適合在中國餐館里點。

3、夏季自助餐——在夏季飲用梅洛桃紅葡萄酒是一大樂事。

不適合與梅洛搭配的食物

梅洛葡萄酒風格多樣，單寧和酸度都適中，可以與眾多不同的菜式進行完美搭配。然而，梅洛葡萄酒卻不適合與魚類或綠色蔬菜進行搭配，除非采用了熏烤或其它特別的烹飪方式。