羊肉配哪種葡萄酒最好？

對于肉類菜肴，紅葡萄酒一般是它們的最佳配酒。比如羊肉，它通常可以搭配來自法國波爾多或者美國加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒以及來自西班牙里奧哈（Rioja）的紅葡萄酒。除了這兩種葡萄酒之外，羊肉還可以和很多其他葡萄酒達成較好的搭配，包括加州仙粉黛（Zinfandel）、華盛頓梅洛（Merlot）、澳大利亞西拉（Shiraz）、意大利基安帝（Chianti）以及羅訥河谷（Rhone）紅葡萄酒等。由此可見，羊肉其實是一種非常“友好”的菜肴。

不過，需要注意的是，使用不同烹飪方法和調料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些細微的不同，下面將一一講解。

1、羊肉燒烤

羊肉燒烤適合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣調料的烤羊肉串則適合搭配來自加州的品麗珠（Cabernet Franc）和西拉葡萄酒以及來自澳大利亞的西拉葡萄酒。

2、羊排

對于羊排來說，成熟的里奧哈紅葡萄酒、加州的赤霞珠葡萄酒和華盛頓的梅洛葡萄酒都是非常好的選擇。

3、烤羊肉

烤羊肉的經典配酒是來自法國波雅克（Pauillac）的紅葡萄酒、來自加州的高級赤霞珠葡萄酒以及來自里奧哈的珍藏級紅葡萄酒。不過，做烤羊肉的時候盡量不要放薄荷醬，因為這種醬料的酸味會影響葡萄酒的口感。

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這道菜的味道往往非常濃郁，因而適合搭配口感同樣濃重的葡萄酒，比如里奧哈紅葡萄酒、羅訥河谷紅葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。

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5、羊肉燉湯

羊肉燉湯的味道也是極其濃郁的，因而也需要搭配一些酒體厚重、口感飽滿的葡萄酒，比如意大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。對于那些做法比較精致的羊肉燉湯，可以選擇風味稍微優雅細膩的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。