生前必吃的44道經典法國菜（三）

法國不僅是浪漫之都，也是美食美酒的天堂。紅酒世界網將為您隆重介紹法國5大地區44種經典法國餐，并附上美酒搭配。作為吃貨的你，一定不要錯過哦！以下為法國里昂、馬賽、東南區和山區的美食。

1. 法式梭子魚丸（Quenelles of Pike with Lobster Sauce）

當嘗到第一口法式梭子魚丸時，你仿佛聽到天使在唱歌。正是這種龍蝦汁給整道菜添上了一大特色亮點。這種來自里昂的特產較為濃郁油膩，因此膽固醇偏高的人需注意。
　　配酒：霞多麗白葡萄酒
　　甜點：里昂甜點

　　2. 蛋黃醬魚湯（Soupe de Poisson a la Rouille）

蛋黃醬魚湯產自馬賽，曾是當地漁民常喝的湯，所以這道菜所需要的食材并不會很貴。西紅柿和番紅花為菜肴添加了漂亮的色彩，讓菜色香味俱全。
　　配酒：桃紅葡萄酒
　　甜點：馬賽甜點

　　3. 愛哭的羊腿（Gigot D’Agneau Pleureur）

“愛哭的羊腿”意味著羊腿是在烤箱的烤架上慢慢烤熟的，并且要搭配羊肉一起吃的土豆放在下面一起烘烤。隨著烘烤的進行，羊腿中的油脂會慢慢浸入土豆中。
　　配酒：梅多克紅葡萄酒
　　甜點：冰淇淋泡芙

　　4. 法式海產什燴（Bouillabaisse）

法式海產什燴是馬賽最具特色的菜肴，在寒冷的冬天能給整個城市帶來溫暖。這是一道經典的海鮮菜肴，任何一個海鮮愛好者都會喜歡它。
　　配酒：普羅旺斯白葡萄酒或者桃紅葡萄酒
　　甜點：博姆（Beaumes de Venise）蛋糕

　　5. 尼斯洋蔥塔（ Pissaladiere）

這是源自南法的一種類似于披薩的熟食，常見于尼斯、馬賽和土倫等城市以及瓦爾地區。
　　配酒：桃紅葡萄酒
　　甜點：奶油泡芙

　　6. 蔬菜蒜泥濃湯（ Soupe au Pistou）

蔬菜蒜泥濃湯產自普羅旺斯，是由法式香蒜沙司制成，風味豐富，讓人舒適。
　　配酒：普羅旺斯紅葡萄酒或者桃紅葡萄酒
　　甜點：法式馬卡龍

　　7. 普羅旺斯雜燴（Ratatouille）

普羅旺斯雜燴是一種特別的菜肴，一種各種蔬菜的大雜燴，在普羅旺斯十分流行。
　　配酒：法國南部紅葡萄酒或者桃紅葡萄酒
　　甜點：法式奶油杏仁糖

　　8. 香蒜烤雞

圖片僅為示意

用土豆和大蒜香烤雞肉是法國傳統的周日午餐，你可以在當地農產品市場買到，也可以自己在家中烹飪。配上蒜瓣一起烤制，雞肉的香氣會遍布口腔，令人垂涎。

　　配酒：紅葡萄酒

　　甜點：法國經典甜品Religieuse奶油蛋糕

　　9. 春蔬燉羊肉（Navarin D’Agneau）

這是一道比較清淡的羊肉，由羊肉、白葡萄酒和春季的蔬菜燉制而成。
　　配酒：白葡萄酒或者黑皮諾
　　甜點：法式無花果撻

　　10. 牛肝（Foie de Veau a la Lyonnaise）

牛肝，初聽名字可能并不能引起你的食欲。不過如果你烹飪得當，這將給你的味蕾帶來無限驚喜。在里昂，人們通常是用焦洋蔥做配料，也可以用青蔥做配料。
　　配酒：波爾多梅洛紅葡萄酒
　　甜點：圣安娜泡芙

　　11. 土豆泥伴奶酪（Aligot）

粉碎的土豆泥與融化的奶酪伴在一起，再加入蔥花。這是來自奧貝克（Aubrac）的美食，是理想的休閑食品。
　　配酒：赤霞珠干紅葡萄酒
　　甜點：瑪德琳蛋糕

　　12. 奶酪火鍋（Fondue Savoyarde）

在鍋中把奶酪加熱讓其融化，并加入葡萄酒和蔥花就變成了搭配面包的美食。在漫長的冬季過后，用這道來自法國阿爾卑斯的美食來招待友人是個非常不錯的主意。
　　配餐：霞多麗白葡萄酒
　　甜點：可口的蛋糕

　　13. 奶酪烤土豆（Tartiflette）

這道菜是由來自法國阿爾薩斯的土豆、奶酪、法國培根和洋蔥一起制成。
　　配酒：薩瓦白葡萄酒
　　甜點：朗姆巴巴

　　14.烤土豆（Gratin Dauphinois）

以往的烤土豆是沒有奶酪的，只是把土豆放進奶油和牛奶中簡單烘烤而成。
　　配酒：紅葡萄酒，如博若萊新酒
　　甜點：當地時令水果