生前必吃的44道經典法國菜（一）

法國不僅是浪漫之都，也是美食美酒的天堂。紅酒世界網將為您濃重介紹法國5大地區44種經典法國餐，并附上美酒搭配。作為吃貨的你，一定不要錯過哦！本次是法國西北和巴黎地區的經典餐。

1、圣雅克扇貝（Coquilles Saint-Jacques）

如果沒嘗過圣雅克扇貝，你就不能說你了解扇貝。圣雅克扇貝不僅是一道美食，更是一道風景。

　　配酒：夏布利干白（Chablis）或者長相思（Sauvignon Blanc）

　　甜點：法國人通常是在圣誕節點圣雅克扇貝，因此還有什么比一個圣誕蛋糕更好的甜點來搭配它呢？

　　2、烤卡芒貝爾奶酪（Baked Camembert）

卡芒貝爾奶酪是源自法國諾曼底地區的美味奶酪。由于1983年的法國原產地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奧恩省卡芒貝爾村，并成為法國標致性美食之一。

　　配酒：波爾多干紅

　　甜點：蘋果塔會給整頓晚餐劃傷一個甜美的句號。

　　3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）

把貽貝和法式炸薯條放在一起享用是比利時人的特產，這在法國也非常流行。白葡萄酒青口是貽貝的一種做法，把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟，再加上青蔥和香芹。

　　配酒：比利時啤酒或者白葡萄酒

　　甜點：克拉芙堤

　　4、蕎麥可麗餅（Buckwheat Crêpes）

在法國西北部布列塔尼（Brittany），可麗餅通常是用蕎麥面粉所做，蕎麥可麗餅中可以添加任何你想象得到的食物作為餡。

　　搭配飲品：蘋果醋

　　甜品：橙香火焰可麗餅（Crêpes suzette）

　　5、 白汁燴小牛肉（Blanquette de Veau）

在所有法國餐中，沒有什么比白汁燴小牛肉更經典的了，這實在是棒極了。

　　配酒：波爾多干紅

　　甜品：巴黎車輪餅

　　6、 酥皮洋蔥湯（Soupe à L’oignon）

酥皮洋蔥湯被稱為“湯中的王后”，紐約時報的美食專家阿曼達•赫瑟（Amanda Hesser）曾這樣評價道：“這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時，看起來外殼呈金黃色，與面包布丁非常類似。”

　　配酒：博若萊新酒

　　甜品：巧克力松糕

　　7、法式干煎塌目魚（ Sole Meunière）

Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫“涅塌魚”，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細致的肉質和其在法餐里的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。

　　配酒：白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）

　　甜點：布列塔尼特色甜點

　　8、土豆泥焗牛絞肉（Hachis Parmentier）

上面一層為土豆泥，下面一層為牛肉。土豆泥焗牛絞肉通常被稱為“牧羊人的餡餅”，這是法國的一種爽心美食，而且很容易準備。

　　配酒：紅葡萄酒，如阿爾薩斯黑皮諾

　　甜點：法國焦糖蛋奶凍

　　9、蘋果黑血腸（Boudin Noir Aux Pommes）

傳統的蘋果黑血腸是用血腸與烤蘋果一起制作的，美味無比，很多去巴黎旅游的人都會品嘗這道美味。

　　配酒：波爾多干紅

　　甜點：杏仁風味的蛋糕

　　10、舒芙蕾奶酪（Cheese Soufflé）

有美食家評論道，舒芙蕾奶酪就像兩只蝴蝶在夏天的晨風中翩翩起舞。

　　配酒：博若萊紅酒或者雷司令干白

　　甜點：奶油焦糖

　　11、 韃靼牛排（Steak Tartare）

當你在吃韃靼牛排時，你就是在吃完全沒有經過加工的牛肉，別害怕，釋放你的本能吧！

　　配酒：波爾多干紅

　　甜點：法國蘋果蛋糕

　　12、沙鍋燉菜（Pot-au-feu）

這道牛肉燉蔬菜是是法國冬天的經典菜式。在冬天，再也沒有比沙鍋燉菜更能暖人心，讓人舒適的了。

　　配酒：紅葡萄酒

　　甜點：西梅蛋糕