吃英國菜就配這些葡萄酒

葡萄酒一直以來都是配餐小能手，但是選擇合適的葡萄酒搭配食物并非易事。在法國經營一家酒莊的蕾蒂西婭·奧斯普因托（Laetitia Ouspointour）表示，配餐前應考慮清楚，選擇的葡萄酒是要與食物互補還是要與食物達到對比的效果。如果吃的是巧克力，那么甜酒無疑是最佳搭配。因為這樣苦味和甜味就形成了鮮明的對比。蕾蒂西婭為六道經典的英國菜搭配了不同的葡萄酒，其中有些搭配看上去令人驚訝，不過細想起來也有其道理。

　　1. 斯蒂爾頓芝士（Stilton Cheese）

斯蒂爾頓芝士是一種咸味芝士，風味強勁，非常適合搭配甜酒。蕾蒂西婭表示，尋找和藍奶酪一樣風味強勁的葡萄酒不如選擇可以凸顯芝士咸味的葡萄酒。蘇玳（Sauternes）甜酒或波特酒（Port）就是不錯的選擇。

　　2. 周日烤肉（Sunday Roast）

周日烤肉是英國傳統菜式之一，因在星期日食用而得名，主要包括烤肉（牛肉、雞肉、豬肉、羊肉等）、烤土豆、約克郡布丁和蔬菜（胡蘿卜、西蘭花等）。如果搭配的是烤牛肉和約克郡布丁，可優先選擇酒體飽滿的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。如果搭配烤雞肉，則可以選擇一款酒體輕盈一些的紅葡萄酒。

　　3. 炸魚薯條（Fish and Chips）

魚肉和白葡萄酒天生是一對。干白葡萄酒可以消解炸魚的油膩，不過也可以搭配酒體輕盈的紅葡萄酒，比如波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒。

　　4. 羊奶酪（Goats Cheese）

羊奶酪和甜菜沙拉經常一起出現在菜單上，英格蘭西部的薩默塞特（Somerset）以出產優質的羊奶酪而聞名。干型帶有柑橘風味的白葡萄酒，比如長相思葡萄酒（Sauvignon Blanc），與羊奶酪的風味就很相配。

　　5. 燴牛肉（Beef Stew）

你也許聽說過法國的紅酒燉牛肉，然而在英國燴牛肉也非常受歡迎。蕾蒂西婭指出燉牛肉風味突出，因此搭配一款酒體中等的紅葡萄酒比如波爾多紅葡萄酒即可。顏色濃郁、單寧柔軟的葡萄酒非常適合搭配醬汁豐富的料理。

　　6. 蘋果奶酥（Apple Crumble）

英國人在谷歌（Google）上搜索蘋果奶酥做法的次數比其他任何菜式都多，它是英國最受歡迎的傳統甜點之一。蘋果奶酥適宜搭配蘇玳（Sauternes）甜酒，奶酥中新鮮的果味與甜酒絲滑的質感堪稱絕配。如果不喜歡甜酒，可以選擇長相思葡萄酒，它不含單寧，酒液會中和奶酥中的黃油風味，但又不會完全掩蓋蘋果奶酥的風味。（文/Cindy）