Perfectly Paired: Matching Wine with Italian Food
摘要：
本文帶你一起來探索各種意大利美食與葡萄酒的搭配。
ABSTRACT：
Pairings are never hard and fast rules -- experimenting and finding what you like is half the fun.
意大利美食如今在世界各地都越來越流行了，很多人都會經常出去吃披薩，或者在家煮意面。那么作為葡萄酒愛好者的你，是否知道吃意大利美食的時候搭配什么葡萄酒最合適嗎？本文就帶你一起來探索各種意大利美食與葡萄酒的搭配。
1. 面包配橄欖油和醋
這是比較家常的面包吃法，很簡單，但是很難搭配葡萄酒。因為醋的酸味會破壞任何葡萄酒的口感，我們只有“以毒攻毒”，采用高酸度的
灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄酒來搭配。
2. 蒜末烤面包
這種意式特色面包有很多變種，我們今天討論的是上面放了西紅柿顆粒的蒜末烤面包。只要有西紅柿在，你就一定要大膽選擇酒體飽滿的葡萄酒，比如
基安帝（Chianti），而且任何以西紅柿為主的菜都可以選擇這種葡萄酒。
3. 薩拉米臘腸和火腿
香腸和火腿都是很油膩的腌制肉制品，會讓你的口腔產生厚重的油膩感，這個時候你需要起泡酒來清潔你的味蕾。極干型香檳既有作用，又顯得高雅。
4. 意大利香腸
意大利香腸有點微辣，有時候作為意面的配菜出現。如果是單獨吃香腸的話可以搭配澳洲西拉（Shiraz）葡萄酒，這種酒充滿果味和香料味，既可以與香腸濃郁的口味搭配，又能為你的味蕾“降溫”。
5. 披薩
披薩的味道非常豐富，因為奶酪中和了西紅柿的酸味，所以你就不必考慮葡萄酒的酸度了。你可以嘗試用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒來配合披薩的各種濃郁口味。
6. 意面
意面配葡萄酒，其實考慮的是意面醬與葡萄酒的搭配，所以請根據你點的醬搭配不同的葡萄酒。
7. 海員沙司
海員沙司是一種用西紅柿、大蒜、洋蔥等調制成的意大利醬，因為有西紅柿，所以酸度是個問題，搭配基安帝是個安全的選擇。
8. 阿爾弗雷多白醬
白醬充滿濃郁的奶油味，有些人覺得應該搭配霞多麗（Chardonnay）葡萄酒，但是這樣一來口感會過于厚重。不妨試試雷司令（Riesling），選擇不是太干也不太甜的雷司令葡萄酒會給你清爽的口感。（編譯/Derek）
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