佩蘭莊園吉特：沃爾奈一級園的雅致之美

佩蘭莊園（Domaine Perrin）地處法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的沃爾奈（Volnay）產區，是一座歷史悠久的家族酒莊。  

圖片來源：www.domaine-perrin.fr

佩蘭（Perrin）家族在沃爾奈的歷史最早可追溯至1445年。彼時該家族主要從事農業生產，同時也栽種葡萄。20世紀，米歇爾·佩蘭（Michel Perrin）建立了佩蘭莊園，他將莊園內一半的土地用于農業生產，另一半則用于種植葡萄樹。1987年，年僅22歲的文森特·佩蘭（Vincent Perrin）和瑪麗·克里斯汀（Marie Christine）夫婦開始加入到酒莊的工作中來。在累積了十幾年的工作經驗后，夫婦二人于2000年接管佩蘭莊園。目前，酒莊的葡萄園面積已達到9公頃，在文森特與兒子吉拉姆·佩蘭（Guillaume Perrin）的共同經營下，酒莊發展得有聲有色。

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佩蘭莊園的葡萄園分布在沃爾奈、玻瑪（Pommard）、默爾索（Meursault）、蒙蝶利（Monthelie）和圣羅曼（Saint-Romain）五個不同的產區。這些葡萄園多分布在東朝向或南朝向的山坡上，土壤類型為石灰巖。在葡萄園管理上，酒莊遵循自然規律，尊重一切動物和植物，根據天文觀測的結果來安排葡萄園的勞作，并通過土壤管理和控制植被生長等方式來實現園內生態的平衡。園內種植的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）樹齡大多超過70年，其中最古老的葡萄樹由文森特的爺爺阿道夫·佩蘭（Adolphe Perrin）于1901年栽種，有著約120年的樹齡。

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今天，我們便為大家介紹一款佩蘭莊園打造的一級園（Premier Cru）酒款：2013年佩蘭莊園吉特（沃爾奈一級園）紅葡萄酒（Vincent Perrin Gigotte Monopole, Volnay 1er Cru, France）。該酒產自沃爾奈產區東部一個非常特殊的葡萄園——吉特園（La Gigotte），這個葡萄園占地3.5公頃左右，卻只有西部約0.5公頃的地塊被評為一級園，其余地塊均為村莊級（Village），因此產自該園的一級園葡萄酒在市面上頗為少見。佩蘭莊園在吉特園擁有0.27公頃的一級園地塊，種植的葡萄藤的平均樹齡為31年，年均產量僅有1,900瓶左右。

2013年佩蘭莊園吉特（沃爾奈一級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

在釀造這款酒時，人工采摘的葡萄果實到達酒莊之后會進行100%去梗，然后會被置入橡木桶中進行為期15天的酒精發酵，期間會進行壓酒帽和淋皮，以更好地萃取顏色、單寧和風味物質。最后，完成發酵的酒液又會被置入橡木桶中進行一年的陳釀，從而讓酒中各要素更好地融合。由此釀造的這款吉特一級園紅葡萄酒呈現了當地的優渥風土，帶有紅色漿果、覆盆子和紫羅蘭的香氣，口感柔順精細，香氣四溢，余韻悠長。（文/Maxwell）