雅諾莊園帕斯特：桑特奈一級園的經典之美

“我和我的父母一直朝著同一個目標攜手共進，我們著眼于未來，希望世界能夠發現我們葡萄酒中蘊含的靈魂。”

——昆汀·雅諾（Quentin Jeannot）

懷揣著對葡萄酒的熱愛和無限的熱情，瓦萊麗·雅諾（Valerie Jeannot）和菲利普·雅諾（Philippe Jeannot）夫婦以及他們的兒子昆汀在勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune）產區經營著一座年輕的精品酒莊，釀造著風格鮮明、展現葡萄園特色且品質優秀的勃艮第葡萄酒。 

圖片來源：www.domainejeannot.com   

瓦萊麗和菲利普夫婦是土生土長的勃艮第人，他們從1997年開始種植葡萄。隨著他們收購了更多葡萄園并積累了一定的經驗，夫婦倆在1999年建立了雅諾莊園（Domaine Quentin Jeannot）。在建立酒莊后，夫婦倆不斷擴張酒莊的葡萄園范圍和更新設備，并建造了新的酒莊建筑，致力于在尊重每個葡萄園風土的基礎上打造品質優秀的葡萄酒。2014年，他們的兒子昆汀在完成釀酒相關學業后，也加入到酒莊的工作中來，他不僅為酒莊的發展注入了新活力，同時也為酒莊帶來了新面貌。

圖片來源：www.domainejeannot.com  

如今，酒莊共擁有超過11公頃葡萄園，這些園地分布在默爾索（Meursault）、玻瑪（Pommard）、桑特奈（Santenay）和馬朗日（Maranges）等多個產區，種植著黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）。在管理葡萄園時，雅諾莊園注重尊重每一個地塊的獨特性，將不同的葡萄園分開進行打理。酒莊所有的工作，如綠色采摘、疏枝剪葉以及采收等，皆由人工完成。同時，酒莊還嚴格控制葡萄園的產量，從而收獲品質出色的葡萄果實，釀造出品質出眾的酒款。

圖片來源：www.domainejeannot.com 

在釀酒上，雅諾莊園堅持采用傳統釀造方式，并在釀酒過程中盡量減少人工干預，打造出了涵蓋大區級（Regionale）、村莊級（Village）和一級園（Premier Cru）三個等級的酒款，每款酒都詮釋了勃艮第葡萄酒的優雅風格和獨特個性。紅酒世界為大家推薦的這款2014年雅諾莊園帕斯特（桑特奈一級園）紅葡萄酒（Domaine Valerie & Philippe Jeannot Passetemps, Santenay 1er Cru, France）就是雅諾莊園的一款代表佳作。

2014年雅諾莊園帕斯特（桑特奈一級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買） 

傳說中，桑特奈既是水神的故鄉，也是酒神的故鄉，這里擁有12座一級園（Premier Cru），出產的黑皮諾紅葡萄酒品質上乘，展現出美妙的花香、紅色水果的果香和一絲甘草的味道，風味濃郁，單寧堅實而內斂，酒體柔和，質地細膩，結構良好，余韻悠長。今天這款酒便是產自桑特奈東部的一級園帕斯特園（Passetemps），園中種植的葡萄藤樹齡約為70年，土壤為富含鈣質的黏土，出產的葡萄果實很好地表達了當地的風土。

桑特奈產區葡萄園風光（圖片來源：BIVB / Michel JOLY）

在打造這款雅諾莊園帕斯特紅葡萄酒時，酒莊將手工采摘的葡萄完全去梗后置入溫控的不銹鋼罐中進行酒精發酵，之后酒液會在法國橡木桶中陳年14個月，裝瓶前會進行倒罐和輕微過濾。由此打造的該酒風格經典，帶有樹莓的香氣，果味濃郁豐富，酒體飽滿，口感如奶油般柔滑，具有不錯的陳年潛力。（文/Maxwell）