意式四雅，各領風騷

什么是“四雅”？在意大利，有四家酒莊可以與法國五大名莊相提并論，其出產的酒款品質優異，均入選《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）“全球百大葡萄酒”榜單。作為意大利頂級酒款的代名詞，又因其尾音相同，西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和嘉雅（Gaja）被業界統稱為意大利四大“雅”。

1. 反叛者先鋒——西施佳雅

西施佳雅產自意大利著名的圣圭托酒莊（Tenuta San Guido），享有“意大利的酒王之王”和“意大利的拉菲（Lafite）”的美譽。

西施佳雅的誕生源于一次大膽的創新。酒莊創始人馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）想要釀造一款品質卓絕、能夠風靡上層社會的波爾多（Bordeaux）風格的尊貴佳釀。為了釀出好酒，酒莊從拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）引進了優質的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄樹種，經過20多年的摸索及努力，西施佳雅脫穎而出。不過，這款酒因沒有采用意大利本土葡萄品種釀造，只能歸為最低等級的日常餐酒（VdT）。而后，西施佳雅憑借其優異品質逐漸獲得大眾和酒評家的青睞，其1985年份更是獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）在內的多個權威酒評家的滿分。1994年，西施佳雅終于被破格升級為DOC級葡萄酒。

圖片來源：tenutasanguido

作為反叛者先鋒，西施佳雅促成了“超級托斯卡納”（Super Tuscan）這一概念的萌生。西施佳雅紅葡萄酒通常由85%赤霞珠和15%品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，并于法國小橡木桶發酵熟成。成酒散發著豐富的漿果和薄荷香氣，酒體飽滿，口感凝練，并帶有香水、煙草和香草的風味，單寧緊實，絲滑柔順，余味悠長且伴有淡淡的果香，陳年潛力優秀。

優秀年份：2015年、2013年、2009年、2008年、2000年、1998年、1997年、1993年、1990年和1985年

2. 太陽的寵兒——索拉雅

索拉雅產自于擁有600年釀酒歷史的安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori），盡管誕生于1978年的索拉雅紅葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy）只有不到40年的歷史，但是已被公認為世界頂級葡萄酒的經典之作。1997年份的索拉雅紅葡萄酒被《葡萄酒觀察家》評為“2000年全球百大佳釀”的冠軍，確立了其在全球頂級葡萄酒中的領導地位。由于每年的產量稀少，索拉雅紅葡萄酒在全球葡萄酒市場中一直價高而難求。

安東尼世家在不同產區擁有多個葡萄園，而索拉雅園和天娜園（Tignanello）則為其標志性葡萄園。“Solaia”在意大利語中是“太陽園”的意思，酒如其名，索拉雅是太陽的“寵兒”。得天獨厚的地理環境、專業細致的葡萄園管理加之精湛的釀酒技術，成就了索拉雅的不凡品質。索拉雅只在優秀的年份才會釀造，所以從1978年至今，索拉雅缺席了1980、1981、1983、1984和1992這幾個表現欠佳的年份。索拉雅紅葡萄酒通常采用75%赤霞珠、20%桑嬌維塞（Sangiovese）和5%品麗珠混釀，而后于橡木桶中陳釀18個月，再經過12個月的瓶陳方可上市。成酒散發著淡淡的果香和香草氣息，入口后，黑莓和可可的風味滑過味蕾，口感均衡，優雅卻不失力量感。

優秀年份：2013年、2012年、2010年、2009年、2008年、2007年、2001年和1999年

3. 美酒與藝術的搖籃——歐納拉雅

上世紀八十年代，洛多維科·安東尼（Lodovico Antinori）在保格利（Bolgheri）的山腳下建立起歐納拉雅酒莊。或許是受到西施佳雅的啟發，安東尼同樣將目標指向了波爾多混釀，創造出了備受推崇的超級托斯卡納——歐納拉雅紅葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy）。為了提升酒款品質，酒莊于1991年聘請著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）為釀酒顧問。2002年，蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）入主歐納拉雅酒莊，而后，花思蝶（Frescobaldi）家族斥巨資買下歐納拉雅酒莊并經營至今。自2009年起，歐納拉雅酒莊啟動了一項名為“藝術家之獲（Vendemmia d’Artista）”的活動：每年委托一位當代藝術家，按照釀酒師給出的主題為酒莊最新發布的正牌酒設計酒標及葡萄酒藝術品。

圖片來源：ornellaia

歐納拉雅酒莊位于托斯卡納（Tuscany）產區最美麗的自然之地，面朝地中海，微涼的海風于整個夏季都照拂著酒莊的葡萄園。這里的土壤以沖積土和火山巖為主，獨一無二的風土和得天獨厚的微氣候為該酒莊的葡萄營造了極佳的生長環境。歐納拉雅酒莊紅葡萄酒主要由赤霞珠、梅洛（Merlot）和品麗珠混釀而成，這款酒通常會在70%的新橡木桶和30%的一年舊橡木桶中陳年18個月，之后再瓶陳12個月才會發售。歐納拉雅紅葡萄酒酒體均衡，口感紛繁復雜，精致而完美。

4. 創新與個性的代表——嘉雅

嘉雅酒莊地處意大利皮埃蒙特（Piedmont）巴巴萊斯科（Barbaresco）產區的一個村莊，由喬萬尼·嘉雅（Giovanni Gaja）先生創建于1859年，至今已有五代歷史。為什么稱其為“創新與個性的代表”？嘉雅是意大利第一個采用非本地葡萄品種釀酒的酒莊，也是第一個把葡萄品種區分種植并單獨釀造的酒莊。同時，莊主安杰洛·嘉雅（Angelo Gaja）是意大利第一個意識到通過縮減葡萄園的產量提高葡萄酒質量的人，也是最先使用先進的葡萄種植技術和釀酒技術的人，他還是皮埃蒙特產區最早引進溫控不銹鋼槽發酵設備的先鋒，是釀造單一葡萄園葡萄酒的先驅。

圖片來源：gaja

正是基于這種創新精神，嘉雅酒莊釀造的葡萄酒不僅品質優異，連年斬獲大獎，同時也將意大利巴巴萊斯科產區的葡萄酒帶到世界舞臺的中心。嘉雅酒莊出產的單一園葡萄酒因風土差異而風格各異，但大體上均呈現出意式的優雅，通常色澤飽滿，果香濃郁，酒體結構緊湊，單寧精細，口感柔順、優雅。

作為意大利頂級酒款的代名詞，“四雅”完美地詮釋了意式的優雅與獨特，各領風騷。希望各位酒友都能有幸在舌尖上感受意大利“四雅”的奧妙。（文/Tina）