談談寧夏酒莊的列級

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9月底，在剛剛結束的寧夏賀蘭山東麓OIV國際學術會議中，寧夏的酒莊列級了，消息一出，業內震動。網上因此興起了熱烈的討論，褒獎者有之，批評者有之，但更多的則是觀望者。

　　不去評說他人，我談談自己的看法。

　　 眾所周知，列級莊的概念起源于法國波爾多梅多克的1855分級，其實一開始就是一張價目表，把各酒莊酒按價格高低排列，于是產生了葡萄酒行業的第一份分級，這個分級的基礎是價格。

　　 我在這次列級莊論壇上聽到一種非常有意思的解釋，說話的人是法國葡萄酒評論總編丹尼斯•薩沃特（Denis Sarvort）。他說還是在波爾多，圣埃美隆（原文：圣代米隆，St-Emilion）地區，人們的分級是并不是固定不動的，酒莊主們可以努力提升自己的酒質讓自己在下 一輪的列級評選中取得更好的排位。那么還有一種方式就是圣埃美隆旁邊的波美侯地區（Pomerol），那里的酒莊壓根從來沒有列級，卻有著極高的聲譽。

　　 關于這個現象，波爾多每個地區的人都覺得自己的方式是最合理的。梅多克人說了，我們的分級是最好的，一百多年都沒怎么動過，穩定代表優秀；圣埃美隆人說，我們的才比較科學，引入競爭機制，優勝劣汰；波美侯人說，真正的名莊是不需要被人貼標的，最貴的酒都在我們這兒！

　　 你看，小小一個波爾多，分級的話題都爭論了上百年，我們又何必對自己太較真呢。毫無疑問，酒莊列級會推動整個產業向前走，政府的引導與支持，會讓這個產業加速。懷疑論者提出的是否是政府頭腦發熱之舉，別人做了幾個世紀的事情，我們幾十年就想超越是不是有點操之過急了？當然不！事物發展的速度往往超出我們自己的想象，人類在上個世紀所做的事情比人類誕生之后所做的總和還多！用以往的觀點看待現代事物，自然是有局限性的。有些東西，做了，你才有讓后人評價歷史的資格，不然，這段就只是空白。我們從來都不知道自己所從事的工作對于未來會有怎樣的價值與意義，有時間說那么多廢話，不如把工作落到實處。巨大的變革往往伴隨著巨大的爭議，因為爭議止步，說明你還沒有做事的霸氣。

　　 如果說上海是中國葡萄酒消費的最前沿，那么寧夏，絕對是中國葡萄酒生產的最前沿！這里每天都在變化著，從軒尼詩夏桐酒莊、保樂力加賀蘭山酒莊這樣的國際酒業集團駐足開始，國產三巨頭也分別在這里投入巨資，張裕的摩賽爾十五世酒莊、中糧長城的云漠酒莊、王朝項目名稱不明。一時間，寧夏開始成為吸引各方的熱 土。近百家新酒莊在這里拔地而起、八仙過海各顯神通，我們也是其中之一。

　　 中國的酒莊酒的慨念由山西的怡園酒莊開始，卻是在寧夏開花結果發揚光大的，加貝蘭和銀色高地已經為寧夏贏得了無數的聲譽。現在，連怡園自己也在這里投資建園建酒莊。除了政策的吸引，最主要的還是這里已經讓大家達成共識：寧夏，能夠出產中國最好的葡萄酒！

　　 這里用著與世界同步的技術設備，這里聘請了一堆經驗豐富的國際釀酒師，海龜與土狼共舞，在寧夏，是常態。一個產業的興旺與否，看看與之相關服務行業就能知道，外國供應商扎堆往這里鉆。最早是法國人，后來西班牙人來了，意大利人也來了，現在美國人澳洲人都來了，為的就是想在這個產業發展的大潮中分杯羹。這里和世界其他優質產區的氛圍一樣，大家埋頭做事，為的就是能夠釀造出寧夏自己的美酒。

　　 話說多了招人煩，擱筆。