勃艮第的九大“香貝丹”特級園

在法國勃艮第（Burgundy），有一條南北延綿約60公里的“特級園之路”（Route des Grands Crus）。此公路途經38個風景如畫、美酒飄香的葡萄酒村，一路北上隨處可見一排排生機盎然的葡萄樹，其中不少還是著名的勃艮第特級園（Grand Cru）。南起莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）、北至拉沃背斜谷（Combe de Lavaux）的一段特級園之路的兩旁就坐落著九個“香貝丹”（Chambertin）特級園。

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

1. 瑪澤耶-香貝丹園（Mazoyeres-Chambertin）

面積：1.82公頃

產量：約每年9,709瓶

2. 香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin）

面積：28.43公頃

產量：約每年143,108瓶

3. 拉奇希爾-香貝丹園（Latricieres-Chambertin）

面積：7.31公頃

產量：約每年34,447瓶

4. 香貝丹園（Chambertin）

面積：13.62公頃

產量：約每年67,244瓶

5. 香貝丹-貝斯園（Chambertin-Clos de Beze）

面積：14.67公頃

產量：約每年67,298瓶

6. 格里特-香貝丹園（Griotte-Chambertin）

面積：2.65公頃

產量：約每年13,433瓶

7. 夏貝爾-香貝丹園（Chapelle-Chambertin）

面積：5.48公頃

產量：約每年23,408瓶

8. 瑪茲-香貝丹園（Mazis-Chambertin）

面積：8.27公頃

產量：約每年41,097瓶

9. 盧索-香貝丹園（Ruchottes-Chambertin）

面積：3.25公頃

產量：約每年14,896瓶

這九個“香貝丹”特級園均位于知名產酒村熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）內。九個特級園中，貝斯園作為修道士的財產最早于公元640年出現在夜丘（Cote de Nuits）的歷史記載中。但是由于香貝丹園是當地最有名氣的葡萄園，所以周邊擁有相似優質風土條件的葡萄園也在原名后面加上了“香貝丹”，以提高知名度。其中，只有貝斯園例外地在其原名前加“香貝丹”。于是，勃艮第如今有著九個名字都含有“香貝丹”的葡萄園，這九個優質葡萄園于1937年7月31日被正式評定為特級園。

這九個“香貝丹”葡萄園平均海拔為240-280米，東或東南朝向。它們所在的山坡位于堅硬的巖石上，表層土壤主要為棕色土，含有部分沖積土和小碎石，中層土壤以黏土和石灰石為主，底層土壤為侏羅紀（Jurassic）時期形成的泥灰土（Marl）和石灰石。另外由于1.5億年前這里曾經被海洋所覆蓋，所以地表還能發現不少海洋生物化石。

多樣的土壤類型使得這些特級園能夠出產優質黑皮諾紅葡萄酒，這些葡萄酒都展示出極具代表性的特征，香氣以草莓、黑醋栗以及鵝莓等果香為主，另外還夾雜著甘草、香料、紫羅蘭、慕絲和樹叢等多樣的香氣。酒液入口，強勁、奔放以及優雅的特點展露無遺，酒體飽滿，風味復雜。這些優質的黑皮諾葡萄酒陳年潛力至少為10年。

雖然這九個特級園出產的葡萄酒有著以上眾多相似之處，但是其實彼此之間還是會有細微差別。相鄰的香貝丹園和香貝丹-貝斯園是其中公認品質最佳的兩個園，出產的葡萄酒通常酒體飽滿，單寧緊實，口感豐富。香貝丹園葡萄酒由于曾被拿破侖（Napoleon）所喜愛，還被稱為“王者之酒”。位置最靠北的盧索-香貝丹園和瑪茲-香貝丹園所出產的葡萄酒結構感稍顯欠缺，但是勝在口感純凈濃郁。

與香貝丹-貝斯園隔路相望的格里特-香貝丹園和夏貝爾-香貝丹園雖然產量不大，但是出產的葡萄酒帶有更多的紅色水果風味，同時口感更顯絲滑。難舍難分的瑪澤耶-香貝丹園和香牡-香貝丹園葡萄酒口感更為柔順，盡顯女性柔美。而拉奇希爾-香貝丹園葡萄酒相比其它幾個特級園而言，香料風味更為明顯，但是酒液質地略顯粗糙。

這九個特級園的葡萄酒都充分展現出熱夫雷-香貝丹村葡萄酒的特征。整體而言，強勁有力、復雜且濃郁的“香貝丹”葡萄酒搭配同樣口味復雜的菜肴便能相得益彰。烤肉固然會是最佳選擇，不過紅酒燴雞肉、牛排以及軟奶酪等菜肴也是不錯的搭配，可以承托起葡萄酒的力量感和持久的香氣。值得注意的是，年輕的“香貝丹”葡萄酒一般飲用溫度為12℃-14℃，年份較老的飲用溫度可以稍微提高至14℃-16℃，因為老酒的香氣和風味相對而言沒有那么奔放，過低的溫度會讓香氣和風味顯得過于內斂。

這九個各有所長的“香貝丹”特級園中，哪一個園出產的葡萄酒最得你心？哪一款才是你心中的“王者之酒”？那就得靠你自己一一感受各自的魅力然后作出判斷了！（文/Luisa）