被低估的產酒區——弗留利

弗留利（Friuli）位于意大利東北部，與斯洛文尼亞和奧地利接壤，屬于弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）大區。弗留利曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之后的十九世紀，又被奧匈帝國占領。多方的文化沖擊形成了弗留利如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別于意大利其他地區的迷人風格。

弗留利范圍內有弗留利格拉夫（Friuli Grave）、東山（Colli Orientali di Friuli）、科利奧（Collio）和卡松（Carso）共4個DOCG產區，以及10個DOC產區，尤以白葡萄酒最為出名。這些白葡萄酒風格各異，都值得一試。 

一、令人驚艷的白葡萄酒

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

弗留利是白葡萄酒愛好者的天堂，這里有許多稀有的意大利本土品種，帶給人不一樣的品酒體驗。

1. 弗留利（Friulano）白葡萄酒  

弗留利葡萄是長相思（Sauvignon Blanc）的近親，過去曾被叫做“Tocai Friulano”，后為避免與匈牙利著名的托卡伊（Tokaji）葡萄酒混淆，所以改名為弗留利。同為芳香品種，弗留利釀成的葡萄酒沒有長相思那般馥郁，酒體卻更為飽滿，含有柑橘類水果和礦物風味，通常還帶有微妙的草本氣息。

2. 麗波拉（Ribolla Gialla） 白葡萄酒

麗波拉比較嬌氣，對種植環境很挑剔，不過用它釀制的葡萄酒卻十分受人歡迎。據傳，麗波拉是十分稀有的希臘葡萄——羅柏拉（Robola）的后代，用它釀出的葡萄酒酸度頗高，散發著濃郁的花香，余味中有類似杏仁的咸鮮味，極具深度和復雜度。由于受到不少葡萄酒極客的追捧。現在，麗波拉甚至被引入納帕谷（Napa Valley）種植。

3. 灰皮諾（Pinot Grigio）

不同于高產、清淡的廉價灰皮諾葡萄酒，弗留利產出的真正意式灰皮諾通常由低產的老藤葡萄釀制，口感豐富，質地濃稠，有著不遜于霞多麗（Chardonnay）的奶油質感。最傳統的釀酒師會采用果皮接觸的方法釀出呈銅色的葡萄酒，這種酒口感豐富且具有氧化風格，完全展現了灰皮諾的突出個性。

4. 維托斯卡（Vitovska）

維托斯卡的故鄉在以橙酒出名的卡松，當被釀制成白葡萄酒時，它通常被拿來與阿爾巴利諾（Albarino）比較。典型的維托斯卡葡萄酒散發著鼠尾草和柑橘水果的清香，同時帶有明顯的礦物感。

二、與眾不同的橙酒

橙酒本質上屬于白葡萄酒，由白葡萄帶皮發酵后釀成。相比其他白葡萄酒，橙酒擁有更加絢麗的顏色，更多果干和堅果的香氣，甚至還有些許單寧。這讓橙酒能夠從一眾白葡萄酒中脫穎而出，另立門戶。不過橙酒并不是新事物，比如弗留利的橙酒，其歷史就可以追溯至中世紀時期。

上世紀七八十年代，弗留利白葡萄酒名噪一時，利益驅使酒農們以犧牲質量為代價擴大生產，同時開始跟風在市場上更易推廣的國際品種。然而，在他們之中少數有遠見的釀酒師已經開始思考弗留利的未來——如何讓弗留利葡萄酒在激烈的市場競爭中脫穎而出？審慎思考之后，他們決定從歷史中尋找出路，將目光投向了源自斯洛文尼亞的釀酒傳統和本地的葡萄品種。

通過嚴格控制葡萄產量，長達數月甚至數年時間的浸皮，在泥瓦罐和橡木桶中熟化，杜絕任何添加劑等方式，弗留利釀造出來的橙酒在現代市場中實屬罕見，讓葡萄酒極客們眼前一亮，開始在小眾圈子里流行起來。橙酒為弗留利產區樹立了新形象，成為產區品質的標桿，也成功吸引了侍酒師和米其林星級餐廳的目光。如今，橙酒已然走上了復興之路，在全世界刮起“復古風”。（文/Emma）