聚焦波爾多右岸小產區波美侯

波美侯產區（Pomerol）位于多爾多涅河（Dordogne）與艾爾河（Isle）交匯處，北臨巴貝樂河，東接圣埃美隆產區（Saint-Emillion），西南方向是利布爾訥（Libourne）小鎮。有關“Pomerol”的稱呼，有人認為來源于拉丁語“Poma”，“Poma”也是法語“Pomme（蘋果）”的詞源，這種說法是有考據的，實際上波美侯在成為葡萄種植區前，是水果和谷類作物的雜種區。

如今作為波爾多面積最小的產酒區之一， 波美侯60%的葡萄酒出口到海外市場，包括德國、比荷盧三國（比利時、荷蘭、盧森堡）、加拿大、中國、韓國、英國、瑞士和美國等。波美侯葡萄酒既有勃艮第（Burgundy）葡萄酒的飽滿，又有波爾多（Bordeaux）葡萄酒的精致韻味，它在國際市場上的成功，與當地自然條件、酒莊對高品質始終如一的追求密不可分，也與世界各地美食家和酒評家的追捧有關。

1. 波美侯的歷史發展

波美侯的葡萄酒歷史可以追溯至羅馬時期，最初是羅馬人和耶路撒冷圣約翰騎士團（Hospitallers of St. John of Jerusalem，現今的馬耳他騎士是其后嗣 ）在波美侯地區種植葡萄樹。這里是當時朝圣之路的必經之地，對那些長途跋涉的朝圣者來說，波美侯的美酒消除了旅途的勞累，給他們帶了慰藉。中世紀時期，波美侯在騎士團的治理下得到極大發展，尤其是葡萄種植業。15、16世紀，葡萄園在歷經英法百年戰爭和宗教戰爭的摧殘后開始重建，在16和17世紀，荷蘭的貿易商對波爾多葡萄酒貿易有很大的影響，為了迎合荷蘭和英國市場的口味，白葡萄品種是波美侯產區主要作物。到18世紀中期，現代波美侯產區的面貌已初步成形，并開始迅速發展。

2. 土壤和氣候

波美后產區種植面積約813公頃，占波爾多葡萄總面積的0.7%，葡萄品種中梅洛（Merlot）的種植面積最大。這里的葡萄園位于高地上，呈梯田狀蔓延。葡萄園表層土壤為黏土、沙土和礫石的混合物，較深處是在當地被稱作“crasse de fer”的土壤，富含鐵元素，正是這種土壤賦予波美侯葡萄酒無與倫比的獨特風味。小產區加上年產量控制，使得波美侯一瓶普通酒款也能賣出高價。

雖然波爾多整體上屬海洋性氣候，但波美侯距吉倫特河（Gironde）河口較遠，相比梅多克（Medoc）地區，這里偏大陸性氣候，葡萄生長期間日溫差更大。但是收獲期的降水也容易帶來麻煩，尤其是釀酒師傾向于延長葡萄成熟期，這時候的降雨極易引起灰霉病。一些酒莊，比如柏圖斯（Petrus），可以用塑料膜將葡萄園蓋起來防止水流到根部，還可以用直升機在葡萄園上方盤旋來吹干水分，但不是每個酒莊都能用這種方式。

3. 葡萄品種和酒款特征

波美侯的法定葡萄品種是梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和馬爾貝克（Malbec），釀造酒款酒精度不低于10.5%，如果品質達不到標準，酒莊可能會貼上“波爾多”或“超級波爾多（Bordeaux Superier）”的酒標。20世紀末，很多酒莊為了迎合酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）的口味，都采取一種“羅蘭模式（Rolland style）”來釀酒——推遲葡萄的采收期，讓果實過度成熟來提高酒精度，在發酵3-8周之后放入新橡木桶中熟化。這樣釀出的酒款通常顏色深遂，帶有成熟的李子風味，單寧感和酸度沒有波爾多其他產區酒款那么突出。當然，不是所有酒莊會采用這種模式，比如追求活潑而又新鮮風格的柏圖斯。

4.  波美侯沒有分級體系

與波爾多其他產區不同的是，波美侯沒有葡萄酒分級體系。1923年，波美侯從圣埃美隆（Saint-Emilion）分立出來并在1936年獲得法定產區地位，但是直到20世紀下半葉才聲名鵲起。波爾多其他產區分級制度多成形于19世紀至20世紀上半葉，這是波美侯沒有進入波爾多分級隊伍的原因之一。

5. 莫意克家族（Moueix）

說到波美侯，就離不開柏圖斯、卓龍（Chateau Trotanoy）等名莊以及背后的莫意克家族。讓-皮埃爾莫意克（Jean-Pierre Moueix）和他的家族是將波美侯推上國際舞臺的重要功臣。莫意克出生于法國中部科雷茲省（Correze），起初和家人搬到波爾多想做葡萄酒生意，但在發現波爾多市的市場已經飽和后，便搬到河對岸的利布爾納開始做葡萄酒中間商。1945年，莫意克獲得了柏圖斯的獨家專賣權。1953年到1959年間先后購買了卓龍酒莊、柏圖斯之花（Chateau La Fleur-Petrus）和拉格酒莊（Chateau Lagrange）。1964年，莫意克已經掌握了柏圖斯的大部分股份。1982年對莫意克和波美侯來說都是一個分水嶺，美國的投資以及羅伯特·帕克的高度評價開始讓波美侯葡萄酒在美國市場上站穩腳跟，逐漸成為各大拍賣會的新寵。（文/Rose）