洞悉勃艮第動向，金丘產區正在悄然改變

在最近對勃艮第金丘產區（Cote d’Or）葡萄酒生產商的調查中，葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）表示說：“我們對于勃艮第頂級葡萄酒產區金丘的印象便是位列世界上最傳統的葡萄酒產區之一，幾乎很難去改變。”然而，這一次的調查卻著實讓她驚訝。來自多個國家的生產商在金丘進行投資，購置酒莊，大幅度地改變了法國葡萄酒的傳統面貌，而這一改變也使得眾多葡萄酒收藏家在緊跟潮流的同時，對于手中的葡萄酒也將會有新的評定。

　　新的酒莊為產區注入活力，卻也不乏爭議

圖片來源：Bourgogne Wines

一直以來，金丘的酒莊只會賣給當地法國人。而羅賓遜卻發現近五年來，來自美國、澳大利亞以及中國的葡萄酒生產商紛紛在金丘購置酒莊，澳門賭場巨富吳志誠（Louis Ng）便在2012年買下了勃艮第歷史悠久的熱夫雷古堡（Gevrey Chateau）。這些轉變使得像熱夫雷古堡之類的酒莊，將勃艮第傳統的釀酒工藝與現代科技完美的結合起來。

　　但不少評論家也表示，這些國外的葡萄酒生產商將會因為缺乏對于這一地域豐富的歷史背景知識，而使得勃艮第（Burgundy）葡萄酒失去了其特殊之處。而許多葡萄酒專家對此卻保持著樂觀的態度，認為這些新注入的生命力將有助于金丘產區更好地與現代葡萄酒市場接軌。

　　也許在未來的20年里，將會有更多的外商購買勃艮第產區酒莊的份額。越來越多的葡萄酒收藏者將會留意到這一地區發生的變化，也應該去嘗試這些由外商投資甚至購置的酒莊出產的葡萄酒。這些投資者表現出了對于這一產區的重視，也會竭盡全力釀造出頂級的勃艮第葡萄酒。

　　生物動力葡萄酒是主流，而不是例外

羅賓遜拜訪了金丘的30位釀酒師，發現幾乎所有的釀酒師都使用了至少1種有機釀酒工藝，緊跟了目前國際推崇的有機葡萄酒趨勢。勃艮第的氣候特征非常適宜進行生物動力變革，釀酒師們也紛紛使用生物動力法以及天然酵母釀制葡萄酒，以求充分展現釀酒葡萄品種的原始風味與勃艮第當地的風土特征。

　　越來越多的人開始追求更為健康的有機葡萄酒，而金丘已經開始成為世界上最有機的葡萄酒產區之一，在未來10年甚至更久的時間里，金丘葡萄酒極有可能因其有機的一面價值得以更大的提升。

　　勃艮第特級園價值得到提升

金丘產區最大的改變，即特級園（Grand Cru）的價值得到巨大的增長，這些葡萄園以每公頃400萬歐元的均價位列全球最昂貴的葡萄園。因為AOC制度對于葡萄園管理者的嚴格規定，投資者需要在勃艮第當地人的幫助下才能完成葡萄園的購置。法國農業用地交易機構賽弗（SAFER）對于這一過程進行把控，在吸引外國投資的同時，保證金丘產區的完整性不會受到破壞。

　　白葡萄數量少且難以種植，而勃艮第又生產符合現代主流的干型白葡萄酒，導致種植白葡萄品種的特級園比紅葡萄品種的特級園價格更高。然而，最近投資者購買的多為勃艮第村莊級別的葡萄園，只有少部分的高端投資者會購買種植白葡萄品種的一級園和特級園。（編譯/Sherry）