澳大利亞葡萄酒二三事

澳大利亞是新世界產酒國的杰出代表之一，具有全世界最先進的釀酒技術和前瞻性思想。澳大利亞葡萄酒以其獨特的風格蜚聲國際，在全世界的葡萄酒消費市場中占有重要的一席之地。澳大利亞葡萄酒名利雙收，這讓很多葡萄酒生產國望塵莫及。

圖片來源：Penfolds

　　澳大利亞葡萄酒產業

最初，澳大利亞并未種植葡萄樹。第一株釀酒葡萄樹是在1788年由歐洲殖民者帶到澳大利亞的。而如今，葡萄酒產業已經成為澳大利亞最主要的經濟支柱產業之一，其葡萄酒產量在全世界排名第六，略微高于美國，其葡萄酒出口量在全世界排名第四。澳大利亞現有2,000多個酒莊，大多數是小型的家族酒莊，但整個澳大利亞三分之二葡萄酒產量來自于五個超大型葡萄酒生產商，即福斯特酒業（Foster’s Wine Estates）、保樂力加集團（Pernod Ricard）、美譽葡萄酒業（Accolade Wines，原名Constellation Wines Australia）、麥格根-西米恩酒業（McGuigan Simeon Wines），以及知名的家族酒莊卡塞拉酒業（Casella Wines）。

　　澳大利亞經典葡萄品種

澳大利亞葡萄酒產區主要集中在氣候較涼爽的南部地區，主要分為四大區，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞、西澳，各區產量比例依次為8:4:2:1。澳大利亞最知名的葡萄品種當屬西拉（Shiraz，澳大利亞稱之為“設拉子”），其次再是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、賽美蓉（Semillon）、黑皮諾（Pinot Noir）、雷司令（Riesling）和長相思（Sauvignon Blanc）。澳大利亞西拉葡萄酒酒體豐滿，常帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風味，它既有赤霞珠葡萄酒的濃郁強勁的單寧，也有黑皮諾葡萄酒的優雅和馥郁。

　　獨特的混釀葡萄酒

法國波爾多左岸經典的赤霞珠、梅洛和品麗珠混釀紅葡萄酒備受全世界葡萄酒愛好者的贊譽，因此全世界的產酒國紛紛效仿這一經典，旨在釀造本國獨特的混釀葡萄酒。澳大利亞遵循這一經典，推出了兩種口碑甚好的混釀葡萄酒，即賽美蓉-霞多麗白葡萄酒和西拉-赤霞珠紅葡萄酒。在阿德萊德山區（Adelaide Hills）和瑪格麗特河（Margaret River）產區，賽美蓉常用來與長相思混合釀制具有橡木味的葡萄酒，并且表現十分出色。赤霞珠-西拉（Cabernet Sauvignon–Shiraz）混釀葡萄酒是澳大利亞最著名的混釀紅葡萄酒之一，也是頗具澳大利亞特色的葡萄酒之一，果香非常突出。赤霞珠葡萄能夠很好地架構起葡萄酒的框架結構，但是入口后中段口感（Mid Palate）缺失，而澳大利亞西拉葡萄最突出的正是其中段口感，可以帶來甜美的水果風味。在澳大利亞葡萄酒剛剛走上國際舞臺之初，正是借助赤霞珠-西拉混釀葡萄酒的優異品質沖出了一條血路，逐步打開了出口市場。（編譯/Suzy）