美酒時光機：《世界上最珍貴的100種絕世美酒》

“站在這樣一個獨一無二、傳奇般的寶庫里，就好像是一只腳站在過去消逝的時光里，另一只腳站在未來的希望中，我為后人準備了這個明日的頂級酒窖。”——米歇爾-雅克·卡瑟耶（Michel-Jack Chasseuil）

在法國尚貝勒·巴彤（Chapelle-Baton）一座古樸雅致的鄉村別墅地下室里，有著世界上“最優美的酒窖”，這里堆滿了世界上最珍稀的絕世佳釀。這是每一個葡萄酒愛好者的圣地麥加與神圣殿堂，成箱的羅曼尼·康帝（Romanee-Conti）和帕圖斯（Petrus）堆積如山，其它古老的葡萄酒更是數不勝數：1900年的瑪歌（Chateau Margaux）、1899年的拉圖（Chateau Latour）、1863年的御鹿干邑（Hine Cognac）、1811年的滴金（Chateau d’Yquem），甚至是1735年的汗茲波特（Porto Hunt’s）——距今已有近300年的歷史。這35,000瓶品質非凡的葡萄酒，無一例外地都是儲存在接近完美的倉儲狀態中，靜靜地等待著人們前來瞻仰。這座偉大酒窖的主人便是《世界上最珍貴的100種絕世美酒》的作者——法國著名的葡萄酒收藏家米歇爾-雅克·卡瑟耶先生。卡瑟耶先生從他數量龐大的窖藏中遴選出100個佼佼者，編撰出這本曠世巨著。對于所有從未參觀過卡瑟耶先生酒窖的人來說，閱讀這本書可以領略到那些最美葡萄酒的強大魅力，并了解到它們背后的傳奇故事。

圖片來源：www.chateau-margaux.com

這本書是從2005年的魯米慕西尼（Musigny，Roumier）開始介紹，穿越了時光和國界，沿著歷史上的偉大年份一直回溯至19世紀初期。每瓶葡萄酒都附有原瓶拍攝的高清大圖，陳年老酒酒標上的斑駁痕跡仿佛讓讀者感受到了歲月的觸摸，心中涌現出無限的感慨。如詩如畫、栩栩如生的品酒筆記，更是令讀者如癡如醉。此外，作者還詳細地描述了每款酒背后所蘊藏的故事，例如1997年的帕特里克·博都白詩南精粹（Les Sens Du Chenin，Patrick Baudouin）。在那個卓越的年份里，該酒莊組成了一個8人團隊進行了為期4天的手工采收，經過精挑細選的葡萄只夠裝滿半個橡木桶，在壓榨了一個小時之后，第一滴珍貴的汁液才滴出來。它的發酵過程在僅有15公升容量的細頸大肚瓶中進行，一直要陳釀7年以后才會裝瓶。釀造完成以后，其酒精度僅有0.9%，它濃縮了所有白詩南的精華，產量極為稀少。又或是1996年的科爾登·查理曼（Corton-Charlemagne，Coche-Dury）——“這支科爾登·查理曼在目前的二級市場上幾乎很難尋找到，而且其市面價格已經達到原酒莊售價的20倍之多，甚至在通往寇許先生家的主要公路上，還經常會遇到一些開著奔馳車的饕客拿著兩張500歐元的紙鈔向你揮舞著，期待能夠換取一瓶傳說中的科爾登·查理曼。”

通過這些生動的故事，讀者更能明白它們的來之不易與鳳毛麟角，它們不僅價值連城，更是人類寶貴的藝術與文化的結晶。小編在閱讀此書時，如同擁抱著葡萄酒的歷史，久久無法自拔。每個葡萄酒愛好者都應該擁有一本這樣的圖冊，在冬日午后和煦的陽光下，飲上一杯溫暖的紅茶，翻開書頁，獨自沉醉在歲月的長河中。

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