帕桑迪酒莊：現代派布魯奈羅領軍酒莊

帕桑迪酒莊（Siro Pacenti）是布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）產區現代派的領軍酒莊之一。與傳統派追求厚重單寧不同，帕桑迪酒莊采用法國小橡木桶對酒液進行熟化，釀造的葡萄酒單寧更為柔和。酒莊出品的多個年份佳釀獲得酒評家高分贊賞，其2015年份的帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne, Tuscany, Italy）更是當選了詹姆斯·薩克林（James Suckling）2019年的“年度之酒（Wine of the Year）”。

布魯奈羅名莊

1970年，西羅·帕桑迪（Siro Pacenti）在蒙塔希諾鎮（Montalcino）北部成立了帕桑迪酒莊，并在那里開辟了葡萄園。

帕桑迪酒莊景觀（圖片來源：www.siropacenti.it）

1988年是帕桑迪酒莊發展史上具有里程碑意義的一年。這一年，酒莊首次釀造布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）葡萄酒和蒙塔希諾紅葡萄酒（Rosso di Montalcino）并裝瓶發售。也是在這一年，西羅將管理酒莊等事務轉交給吉安卡洛（Giancarlo）。吉安卡洛是一位十分優秀的釀酒師，羅伯特·帕克（Robert Parker）稱其為“（蒙塔希諾地區）年輕一代釀酒師的領袖”。

20世紀90年代初期，酒莊開墾了新的葡萄園地，擴大葡萄酒釀造規模，開始進入快速發展時期。此外，酒莊還與波爾多大學（University of Bordeaux）開展了針對桑嬌維塞（Sangiovese）栽培的實驗性合作，為培育優質葡萄提供了技術保障。

2001年至2004年間，秉承對風土的尊重，帕桑迪酒莊興建了一座現代化的釀造車間，進一步完善酒莊釀酒設備。帕桑迪酒莊還是布魯奈羅現代派的堅定擁護者，他們摒棄了傳統的斯拉沃尼亞大橡木桶，引進法國小橡木桶對酒液進行熟化，釀造的布魯奈羅紅葡萄酒單寧更為柔和，且較早進入適飲期。 

卓越風土

帕桑迪酒莊目前共擁有22公頃葡萄園，全部種植桑嬌維塞，這個能夠充分展現蒙塔希諾風土的品種也是布魯奈羅-蒙塔希諾產區唯一的法定品種。

酒莊成立之初開辟的葡萄園位于山腳處，海拔為350米，土壤以黏土與沙土為主。來自內陸的風吹拂而過，為此處葡萄園帶來了相對涼爽的氣候，因而出產的葡萄酒芬芳優雅，獨具特色。

葡萄園土壤（圖片來源：www.siropacenti.it）

90年代初，酒莊的葡萄園擴張至蒙塔希諾南部地區的皮安卡內羅（Piancornello），這里的土壤分布著大量的鵝卵石和大塊巖石，礦物質含量豐富，并且氣候相對較熱，出品的桑嬌維塞葡萄酒結構感更強，單寧圓潤而甜美。

精品佳釀

酒莊聘請了經驗豐富的工作人員來管理葡萄園，以獲得質量上乘的葡萄果實。葡萄充分成熟后，酒莊安排工人手工采收重量達到800-1,000克的葡萄串，并在去梗前后分別進行一輪細致的篩選，只有健康優質的果實才能進入釀酒環節。

酒莊將不同葡萄園的果實分開釀制，以保留每個葡萄園各自風土的特點。在葡萄酒熟成的最初幾個月，釀酒師對酒液進行倒罐。熟成期間，釀酒團隊還會對這些葡萄酒進行多次品嘗，并在來年2月進行調配，而后繼續在橡木桶中陳釀。

帕桑迪酒莊酒款（圖片來源：www.siropacenti.it）

帕桑迪酒莊一共出品4款紅葡萄酒，分別為布魯奈羅珍藏PS紅葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Riserva PS）、布魯奈羅老藤紅葡萄酒、佩拉格里布魯奈羅紅葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Pelagrilli）和蒙塔希諾紅葡萄酒（Siro Pacenti Rosso di Montalcino DOC）。

1. 帕桑迪酒莊布魯奈羅珍藏PS紅葡萄酒

此酒采用100%桑嬌維塞釀造而成，釀酒葡萄來自酒莊成立之初開辟的單一葡萄園，樹齡逾40年。此酒只在卓越年份釀制。酒液不經過濾，經過24個月的法國橡木桶陳釀后便裝瓶。

2. 帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒

釀酒葡萄產自樹齡超過35年的老藤葡萄樹，成酒單寧絲滑，余味悠長，具有顯著的架構感卻不失優雅特性。

帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：www.siropacenti.it）

此酒的2010與2015年份獲得詹姆斯·薩克林的100分滿分評價，其中2015年份還入選了薩克林的2019年百大榜單，位列第一名。他贊道：“這款酒香氣濃郁，散發著藍色水果、石頭、樹莓和黑莓的香氣，還伴有潮濕泥土的氣息。酒體飽滿，口感醇厚，風格強勁，口腔中段充溢著濃郁的果味，單寧成熟緊實，略帶嚼勁，富有表現力。該酒風味精準明晰，各元素和諧相融，余味可持續數分鐘之久，可謂我職業生涯中品鑒過的最佳布魯奈羅葡萄酒之一，現在已經十分驚艷。”

3. 帕桑迪酒莊佩拉格里布魯奈羅紅葡萄酒

釀造此酒的桑嬌維塞葡萄產自佩拉格里（Pelagrilli）葡萄園，樹齡為25-35年。酒款擁有清新的香氣與風味，架構平衡而優雅。

4. 帕桑迪酒莊蒙塔希諾紅葡萄酒

這款酒的釀酒葡萄采自樹齡15-25年的葡萄樹。酒款具有一定的架構與力量感，散發著紅果、紫羅蘭和泥土等經典香氣。