葡萄酒中的神奇風味

1. 泡泡糖

泡泡糖風味與二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）息息相關。這種釀造方法是將整串葡萄置入充滿二氧化碳的密封容器中進行發酵，最終得到的葡萄酒單寧含量低，果香充盈，色澤明亮，有肉桂、泡泡糖及泥土等獨特風味。用二氧化碳浸漬法釀造的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）就帶有典型的泡泡糖風味。

2. 香蕉味

如果一款葡萄酒是在溫度過低的環境下發酵，它就可能帶有香蕉的香氣。盡管這種氣味不會令人不悅，但它可能會掩蓋葡萄品種或產區的風土特性。香蕉味常見于博若萊新酒和南非皮諾塔吉（Pinotage）葡萄酒中。

3. 青椒味

青椒是常見的蔬菜，相信大家對青椒味應該不陌生。在一些葡萄酒中，我們也能夠聞到這股熟悉的青椒味，比如加利福尼亞州（California）和智利的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。青椒味可以平衡酒液中的黑色水果味，使葡萄酒的風味更加復雜。新世界產酒國的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒中也常常出現青椒風味。

4. 汽油味

汽油味通常與陳年的雷司令（Riesling）葡萄酒聯系在一起，它也會出現在比較年輕的葡萄酒中，尤其是產自溫暖地區的雷司令葡萄酒。雖然有的人不喜歡這種味道，但不少雷司令愛好者卻對它情有獨鐘。陳年雷司令葡萄酒中的汽油味可以增加復雜度，讓葡萄酒更加別具一格。

5. 桉樹葉

這種風味常出現在澳大利亞涼爽地區的赤霞珠葡萄酒中，很多人會把它描述成清新的“薄荷”和“藥草”的味道。這種風味產生的原因可能是葡萄藤生長在桉樹附近，或是在壓榨、發酵的過程中混入了幾片桉樹葉。

6. 濕羊毛

濕羊毛并不是一種負面的風味，其描述的是一種潮濕并帶點泥土氣息的羊毛氣味，想要了解這種風味可以聞一聞浸濕的羊毛衫。這種風味通常出現在白詩南（Chenin Blanc）葡萄酒中，尤其是產自盧瓦爾河谷（Loire Valley）的白詩南葡萄酒，有時它也出現在勃艮第白葡萄酒中。

7. 鉛筆芯

“鉛筆芯”通常被認為是一種復雜微妙的香氣，常與優質陳年紅葡萄酒聯系在一起，尤其是老年份的波爾多紅葡萄酒。

“鉛筆芯”是產自涼爽年份的赤霞珠葡萄酒的經典香氣，這種葡萄酒在瓶中陳放數年后就可以慢慢發展出鉛筆芯的獨特香氣。