這些葡萄酒，都有自己的故事

在關東野客的作品《我有故事，你有酒嗎？》成名之后，“酒”與“故事”一直是兩個相伴相隨的詞語，而葡萄酒愛好者們或許對這對組合有著與眾不同的感受——我們有時候無需刻意為有酒之人準備故事，因為有些酒本身就是一個或動人、或奇幻、或熱血、或荒謬的故事。

1. 埃格爾公牛血（Egri Bikaver）

公牛血是來自匈牙利埃格爾（Eger）產區的一種紅葡萄酒，一般使用本土品種卡達卡（Kadarka）和卡法蘭克斯（Kekfrankos，即奧地利的藍弗朗克）釀造，其顏色深邃，酒體飽滿，充滿香料氣息。公牛血的聲譽雖不如托卡伊（Tokaji），但得益于這個奇怪的名字，它在別國仍然有著很高的知名度。

圖片來源：www.hungarianwines.eu

1552年，蘇萊曼大帝（Suleiman the Magnificent）統治下的奧斯曼帝國（Ottoman Empire）入侵匈牙利，軍隊在埃格爾這個小村莊遭遇了頑強抵抗。相傳，為了鼓舞士氣，匈牙利士兵們受到美酒美食的優待，喝完葡萄酒的士兵面頰通紅，胡子上還留著鮮紅的酒液，他們展現出強大的戰斗力，一次次擊退土耳其人的進攻。強大的土耳其軍隊深感意外，最終只得將原因歸于匈牙利人喝的酒上——他們一定是喝了公牛的血，擁有了它們的力量。后來，埃格爾的這種混釀紅葡萄酒便有了公牛血這個名字。

2. 就是它！就是它！！就是它！！！（Est! Est!! Est!!! di Montefiascone）

沒錯，這一串帶著驚嘆號的文字是受意大利官方認可的一類DOC級葡萄酒的名字，蒙泰菲亞斯科內（Montefiascone）位于首都羅馬所在的拉齊奧（Lazio）產區，出產的就是它！就是它！！就是它！！！白葡萄酒采用特雷比奧羅（Trebbiano）和白瑪爾維薩（Malvasia Bianca）葡萄釀造，酒體輕盈，帶有溫和的蘋果和柑橘香氣，酸度脆爽，個性其實沒有它的名字那般強烈。

圖片來源：www.falesco.it

關于這款酒的故事是這樣的：1111年，德國皇帝亨利五世（Henry V）前往羅馬，接受加冕為神圣羅馬帝國皇帝，德國主教約翰·富格爾（Johann Fugger）跟隨其后。比起陪伴在皇帝身邊，主教顯然對旅行更有興趣，他派隨從提前一天探路，沿途尋找提供美酒的客棧，并用粉筆在客棧的門上寫下“Est!（就是它！）”，以供主教第二天落腳。

來到蒙泰菲亞斯科內的隨從被當地的白葡萄酒深深震撼，在門上寫下了“Est! Est!! Est!!!”一連三個感嘆句，而第二天來到此地的主教也愛上了這里的酒，以至于在幾年后回到此地定居，直到去世。

就這樣，“就是它！就是它！！就是它！！！”成為這個村莊的白葡萄酒的名字，后世的當地人會在富格爾主教的忌日倒一瓶他生前最愛的葡萄酒在他的墓碑上，以表紀念。

3. 圣酒（Vin Santo）

圣酒是一款帶有宗教色彩的葡萄酒，關于它的名字來源有許多說法，流傳最廣的一個是關于文藝復興時期的故事。當時的教廷在舉行彌撒儀式后，會將圣餐過后剩下的酒和食物分給當地平民，人們對此十分感激，甚至流傳起這些酒能夠治愈疾病的傳言。除此以外，也有人認為圣酒之所以“神圣”是因為它們一般在復活節裝瓶。

阿雯諾尼斯酒莊（Avignonesi）釀造的圣酒（圖片來源：www.avignonesi.it）

圣酒是發源于意大利托斯卡納（Tuscany）的一種甜酒，用特雷比奧羅和瑪爾維薩（Malvasia）釀成。舊時葡萄采收后會放在干燥、通風房子內的草席上風干，在這個過程中葡萄逐漸失水，糖分從而得以濃縮。因為特殊的釀造方法，圣酒也被歸為稻草酒（Straw Wine）的一種。經典的圣酒呈深琥珀色，散發葡萄干、蜂蜜、奶油和氧化帶來的堅果香氣，口感豐富華美，有不錯的陳年潛力。

4. 松香酒（Retsina Wine）

松香酒來自希臘的阿提卡（Attica），是一種名副其實的令人又愛又恨的葡萄酒，因為酒中的松香實在是太有存在感了。為什么酒里會有松樹的味道？這就要從它的誕生說起了。

松樹之淚（Tear of the Pine）是松香酒中相對有名的一款（圖片來源：www.kechris.gr）

2,000多年前，在法國這個概念還沒出現之前，希臘人就已經在釀葡萄酒了。那時的釀酒技術和設備遠沒有現在這么完善，人們使用雙耳細頸陶罐（Amphorae）釀酒時，往往需要用松樹的樹脂塞住瓶口，或者在瓶子內壁涂上厚厚的一層松脂，來防止氧化，最終釀成的葡萄酒帶有濃郁的松脂味。

今天的人還在喝松香酒自然不是因為釀酒技術有限，他們追求的可能正是這詭異又令人難以忘懷的風味——喝一口松香酒，嘴里嘀咕一句“Eww…”，直到酒杯見底。

5. 羅埃羅阿內斯（Roero Arneis DOCG）

釀酒葡萄阿內斯（Arneis）可謂“命途多舛”，它生于意大利著名的皮埃蒙特（Piedmont）產區，但在上世紀六、七十年代幾近消亡，留存的少數有兩種用途，一是種在內比奧羅（Nebbiolo）葡萄的邊上，用強烈的香氣吸引鳥類和昆蟲，保護后者不被啄食和傷害；二是釀成葡萄酒后，加入內比奧羅或者巴貝拉（Barbera）葡萄酒中，軟化它們的單寧。阿內斯的故事聽起來和北羅訥（Northern Rhone）的維歐尼（Viognier）有些相似，但前者的命運顯然更加不濟。

圖片來源：www.vietti.com

阿內斯會淪落到這種境地的原因主要在其品種特性上，它產量低，易感染白粉病，炎熱的年份尤其容易失去酸度，變得乏味。這也就解釋了它為什么叫 “Arneis”：在皮埃蒙特方言里，它有“搗蛋鬼”的意思。

把阿內斯從低谷里撈出來的是維耶蒂酒莊（Vietti）。1967年，莊主阿爾弗雷多·庫拉德（Alfredo Currado）懷著對皮埃蒙特小眾葡萄酒的興趣，開始致力于發掘阿內斯的潛力，最終成功釀出品質不俗的白葡萄酒，填補了皮埃蒙特在精品白葡萄酒上的空白。之后，許多酒莊跟隨維耶蒂的腳步，大量種植阿內斯，如今該品種的總面積已經超過700公頃。

最優質的阿內斯葡萄酒來自羅埃羅（Roero）產區，這類葡萄酒酒體相對飽滿，帶有豐富的梨、杏、奶油和榛子風味，花香四溢，口感脆爽。當地人還借用他們最引以為傲的葡萄酒巴羅洛（Barolo）的名字，為阿內斯起了個綽號：白巴羅洛（Barolo Bianco），仿若是個現實版的“灰姑娘”故事。