跨境 | JS93分達瑪雅克，羅斯柴爾德男爵集團旗下“單人舞”

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摘要：今天，紅酒世界為大家介紹的酒款是達瑪雅克城堡的一大力作——2015年達瑪雅克城堡紅葡萄酒。

人們常說“人如其名”，反映的是一個人的性格特點和行為習慣與他名字的內涵一致。在喝過不少葡萄酒以后，我想說許多葡萄酒也是“酒如其名”。上個禮拜，我在品鑒會上喝到了兩款達瑪雅克城堡（Chateau d'Armailhac）紅葡萄酒，其活潑清新的酸度、華麗鮮美的果香和順滑細膩的單寧給我留下了深刻的印象。輕啜一口，酒標上小酒神巴克斯（Bacchus）的曼妙舞姿躍然于腦海，鮮活而耀眼。

圖片來源：Chateau d'Armailhac

今天，我為大家介紹的便是達瑪雅克城堡的一大力作——2015年達瑪雅克城堡紅葡萄酒。

2015年達瑪雅克城堡紅葡萄酒

2015 Chateau d'Armailhac, Pauillac, France

評分：【RP 92分】【JS 93分】【WS 93分】

產區：法國 »波爾多 »梅多克 »波雅克

級別：法國1855五級莊

葡萄品種：赤霞珠60%、梅洛29%、品麗珠9%、味而多2%

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系出名門，尊貴不凡

對葡萄酒有一定了解的朋友應該都知道，全球酒業巨頭羅斯柴爾德男爵集團（Baron Philippe de Rothschild）在波雅克（Pauillac）這塊風水寶地上坐擁三大名莊，它們分別是木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）、達瑪雅克城堡（Chateau d'Armailhac）和克拉米倫酒莊（Chateau Clerc Milon）。咱們今天的主角達瑪雅克城堡被世人稱為“單人舞”或“單公”。

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圖片來源：Chateau d'Armailhac

在1855分級（1855 Classification）制度中，達瑪雅克城堡位列五級莊（Fifth Growth），這是對其品質的又一有力認證。

2015波爾多，偉大而經典

在波爾多（Bordeaux），2015年被公認為是繼2010年以來最優秀的一個年份。4、5月份氣候溫和，陽光普照，葡萄順利開花坐果；6、7月份非常干燥炎熱，據悉是近30年來最熱的夏季之一。8月的降雨恰到好處，葡萄成功轉色。在經歷了漫長而干燥的生長期后，葡萄在9月初迎來了“及時雨”。隨后的一周里，天氣晴朗，葡萄達到了完美的成熟度。

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圖片來源：Chateau d'Armailhac

總體而言，這一年的葡萄產量達到了正常的規模，紅葡萄酒、干白葡萄酒以及甜酒均有相當不俗的表現。酒款大多成熟、直接、堅實，頗具力量感，堪稱經典。

地處波雅克，風土卓越

波雅克是梅多克（Medoc）四大著名產酒村之一，波爾多1855分級制度的5大一級莊（First Growth）中就有3座坐落于此，風土有多優越自然不言而喻。

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圖片來源：Chateau d'Armailhac

目前，酒莊主要有三塊葡萄園地，總面積為70公頃，擁有沙礫土、石灰巖、沙土和白堊土等豐富多樣的土壤，十分適合葡萄的生長。達瑪雅克城堡葡萄樹的栽培遵循的是梅多克產區最傳統的方法，每一地塊都由特定的栽培人員負責。剪枝以后，會進行綁枝，到了春天，新芽會被引向高處生長以便于拖拉機工作時不損傷葡萄。此外，酒莊會定期松土以提高土壤中的氧含量，防止雜草的生長。

釀造精細，至臻至善

達瑪雅克城堡非常重視葡萄的采收質量。在采收前，酒莊的實驗室會每日監控葡萄的成熟度，只有達到最佳成熟度的優質葡萄才會被采收。在釀酒方面，酒莊主要采用的是傳統的釀造方法，力求精益求精。發酵完畢以后，酒液會被放入橡木桶中進行熟成，其中新桶的比例是25%，剩余的的橡木桶則來自木桐酒莊。此外，酒莊每隔3個月就會進行一次攪桶，這一過程將持續到下膠前。在整個釀酒過程中，釀酒師會每天品嘗和分析不同桶中的酒液，密切觀察其變化與發展。

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