葡萄酒除了人們熟知的紅酒、白酒和桃紅酒外,還有藍酒、黑酒、橙酒和綠酒。藍酒是在釀造過程添加了從葡萄皮中提取的天然化合物花青素和靛藍素,使得葡萄酒呈現出鮮亮的藍色,產自西班牙。黑酒是指在法國卡奧爾(Cahors)產區,用馬爾貝克(Malbec)釀造成的葡萄酒,此酒酒體深黑如墨,由此而得名。橙酒是由白葡萄帶皮發酵而成,酒體呈現出深沉的橘黃色。綠酒產自葡萄牙,是由尚未成熟的葡萄釀制而成,清淡且酸度極高。
葡萄酒的顏色固然與葡萄的顏色有關。不同的葡萄品種會釀出不同色澤、不同深度的葡萄酒。當然,葡萄顏色的主要影響因素是所含的花青素一種在葡萄皮中含有的色素分子,…
葡萄酒的顏色主要來源于葡萄皮本身的顏色,在釀造葡萄酒時,把葡萄破皮之后會進行浸皮,以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風味物質。釀造桃紅葡萄酒時,浸皮時…
香檳的顏色多種多樣,從淡金色、稻黃色,到琥珀色都有,而且還有一種非常特別的粉紅色。
一般來說,察看葡萄酒顏色的理想環境包括明亮的光源、白色的室內布景、適宜的溫度和濕度,當然還有潔凈的酒杯等等。有了這些理想的外部條件,你就能發現葡萄酒顏色上的…
按照顏色來劃分,葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。當然,不同品種、不同產區、不同釀造工藝以及不同發展階段的葡萄酒所呈現出來的顏色也是有所差別的。比…