葡萄酒廚房之葡萄酒香鴨

在以美食聞名天下的中國菜里，鴨子一直是餐桌上的美味佳肴，也是人們進補的優良食品。李時珍在《本草綱目》中記載：“鴨肉主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”因此，在炎熱的酷夏，鴨肉有補虛生津、清熱去火的良效。

　　中國菜式里的鴨子非常美味，有北京烤鴨、酸蘿卜老鴨湯，還有八寶野鴨、醬汁鴨或清蒸鴨等種類繁多的各式菜目，但是你吃過用白葡萄酒煮出來的葡萄酒香鴨嗎？聽到這里你大概都已經饞得快要流口水了吧，不用著急，讓我們一起光臨小編的私家葡萄酒廚房，看看這道色香味俱全、可堪比滿漢全席的酒香鴨是如何制作的吧！

菜式名稱：葡萄酒香鴨

　　制作材料：
　　1、普通家養鴨子一只。
　　2、麝香干白葡萄酒400-450ml。
　　3、大洋蔥一個。
　　4、麝香葡萄300克。
　　5、大蔥半兩、生姜一塊。
　　6、各類調味品若干。

　　制作步驟:
　　1、把鴨子切成四到八塊，往里加入鹽、雞精、干花椒等調料，并在鴨肉表面均勻的裹上面粉。
　　2、鍋中放油燒至六成熱，將裹有面粉的鴨塊慢慢放入熱油鍋中，把鴨肉炸成金黃色，盛出，將熱油倒出。
　　3、將大洋蔥剝皮，并切成薄片；蔥切段；生姜拍破。
　　4、將薄片洋蔥放入鍋中，爆炒幾下后，將蔥、姜等材料與鴨肉混在一起放入鍋中，并倒入麝香干白葡萄酒。
　　5、將火關小，選用文火燉40分鐘。
　　6、再加入葡萄，繼續用文火燉6-8分鐘，就可以起鍋了。

　　在15分鐘準備、1個小時制作之后，這道美味的葡萄酒香鴨就做好了，看著香溢的葡萄與鮮嫩的鴨肉搭配在一起，再加上親手所做的辛勞，它是不是已經讓你垂涎欲滴了，快試試自己的手藝吧。

　　推薦麝香干白葡萄酒款

　　酒款名稱：Brown Brothers Dry Muscat, Australia
　　
　　參考譯名：布瑯兄弟麝香干白葡萄酒

提示：鴨肉營養價值高，脂肪酸熔點低，易于消化，所含B族維生素和維生素E與葡萄酒結合，具有抗衰老的功效。鴨肉中蛋白質的含量大約為16％－25％，是葡萄酒中糖和蛋白質最符合人類營養平衡的比例，其所含蛋白質幾乎完全被人體吸收。此外，鴨肉中豐富的煙酸，更是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。

　　可食用人群：
　　1、一般人群均可食用。
　　2、對體內有熱火、發低熱、體質虛弱、食欲不振、水腫的人，則食之更佳。
　　3、對身體虛寒、胃部冷痛．腹瀉清稀、寒性痛經、慢性腸炎者應較少食用；感冒患者則不宜食用。